Kaj je neapeljski sladoled?

Izraz neapeljski sladoled se običajno nanaša na večplastno zamrznjeno sladico, sestavljeno iz treh okusov: čokoladnega sladoleda, vanilijevega sladoleda in jagodnega sladoleda. Lahko se naredi tudi z gelatom, čeprav bi se namesto tega imenoval neapeljski gelato. Ta sladoled, postrežen v rezinah, podobnih opeki, z enakimi količinami vsakega okusa, izvira iz 19. stoletja v Ameriki. Zaradi korenin v Neaplju v Italiji se imenuje “neapeljski” sladoled.

Ko so napolitanski priseljenci v 19. stoletju začeli prihajati v Ameriko, so uvedli poslastico, imenovano spumoni. Čeprav so Neapeljci eksperimentirali z različnimi kombinacijami okusov, so kmalu ugotovili, da so čokoladni, vanilijevi in ​​jagodni sladoledi najbolj priljubljeni v Ameriki zaradi njihove obilne razpoložljivosti. Sčasoma se je ta tribarvni sladoled v »neapeljskem slogu« preprosto imenoval samo tako: neapeljski sladoled. Spumoni je vse skupaj obstajal kot druga vrsta sladice.

V sodobnem času je neapeljski sladoled precej drugačen kot spumoni. Obe sladici sta narejeni z različnimi okusi, čeprav se podobnosti tam res nehajo. Napolitan se tradicionalno izdeluje v pravokotnem ali kvadratnem kalupu, klasični spumoni pa v okroglem kalupu. Poleg tega so neapeljski kalupi za sladoled sestavljeni iz približno ene tretjine vsakega okusa.

Postopek izdelave spumonija ni tako natančen. Ta jed ima tri različne okuse, ki lahko vključujejo čokolado, pistacijo in češnjo ali vanilijo. Obložena je tudi z oreščki in češnjevimi koščki. Tradicionalna neapeljska pa je pripravljena in postrežena brez prelivov ali dodatnih okusov. Neapeljski se običajno postreže na krožniku, da poudari predstavitev, ki jo ustvarijo tri različne barve sladoleda, medtem ko spumoni pogosto postrežemo v okrogli posodi.

Neapeljski sladoled izdelujejo številna podjetja in ga celo leto prodajajo v večini trgovin z živili. Spumoni je bolj nišna sladica. Pogosto ga najdemo na meniju sladic v italijanskih restavracijah in zato velja za bolj poslastico kot neapeljski sladoled. Spumoni se trži tudi med prazniki, najverjetneje zaradi zelenih in rdečih barvnih kombinacij, ki spominjajo na božič.

Ko je povezan s sladico, se izraz neapeljski običajno nanaša na sladico s tremi različnimi plastmi. Neapeljski želatinski kalupi in neapeljske torte so priljubljeni tudi v Ameriki in po vsem svetu. Ko govorimo o tovrstnih sladicah brez sladoleda, pa je pomembno omeniti, da čeprav je bil izposojen izraz neapeljski, dobrote niso nujno italijanske.