Neapeljska pica velja za najbolj pristno med vsemi vrstami italijanskih pizz. Na podlagi receptov, razvitih v 19. stoletju, je pico v neapeljskem slogu mogoče pripraviti samo iz sestavin, pridelanih in pridelanih v Italiji, kot so paradižnik San Marzano in moka, ki je zmleta iz polnozrnate pšenice. Za razliko od amerikaniziranih različic italijanske pice se resnično pristna pica te vrste peče le kratek čas v zelo vroči pečici.
Priprava neapeljskega testa za pico je osnova za ustvarjanje pice, ki je pristno neapeljske narave. Pri izdelavi skorje lahko uporabimo samo zmleto pšenično moko, ki velja za visoko vsebnost beljakovin. Pivski kvas, majhna količina soli in voda so edine druge sestavine.
Neapeljska skorjica za pico je idealno ročno gnetena, čeprav nekateri viri pravijo, da bo uporaba mešalnika z nizko hitrostjo dala želeni rezultat. Ko je testo dobro pregneteno, ga izvlečemo na pomokano površino in oblikujemo tanko skorjo. Za končni izdelek je pomembno, da skorja ni debelejša od 0.12 palca (3 mm), če naj se recept za neapeljsko testo za pico pravilno kuha.
Ko je skorja pripravljena, paradižnik narežemo na kocke in stisnemo, da nastane marinara omaka prave konsistence. Ko skorjo premažemo s tanko plastjo olivnega olja, paradižnik položimo na vrh skorje. Zdrobljenim paradižnikom dodamo nariban sir mozzarella, ki smo ga pustili, da se posuši, in pico postavimo v kamnito pečico, ki je predhodno segreta na 485 stopinj Celzija (905 stopinj Fahrenheita). Pica sme stati v pečici le minuto do minuto in pol. To je ravno dovolj časa, da skorjica postane zlato rjava in hrustljava ter da se sir mocarela popolnoma stopi.
Obstajajo različice tega osnovnega recepta za neapeljsko pico. Nekateri zahtevajo, da se pred peko v testo stisnejo sesekljane koščke česna. Drugi med gnetenjem testu dodajo drobno sesekljano svežo baziliko, tretji pa baziliko uporabijo na vrhu sira mozzarella. Če kamnita pečica ni na voljo, bo uporaba kamna za pico v plinski ali električni pečici prinesla podobne rezultate, čeprav je temperatura peke običajno nižja in je čas peke do deset minut. Čeprav bi se nekateri spraševali, ali so te inovacije res primeri pristne neapeljske pice, so postale sprejemljive na mnogih področjih.