Natto je starodavna japonska hrana iz soje. Je namočen in fermentiran, zaradi česar soja postane precej lepljiva, med vsakim fižolom pa se ustvari vzmeten ali spleten učinek. Proces fermentacije, ki se pogosto šteje za pridobljen okus, naredi vonj po nattu zelo močan, nekaterim jedi, ki niso vajeni, pa neprijeten. Prav tako povzroča slab zadah, čeprav intenzivno ščetkanje zob običajno reši to težavo.
V nekaterih delih Japonske je natto zelo priljubljen. Lahko ga jemo kot zajtrk, včasih z malo sladkorja ali pa ga postrežemo z rižem. Nekateri raje dodajajo omake nattu in rižu, za preliv pa lahko uporabijo različne pekoče gorčice, sojino omako, prepeličja jajca ali naribano redkev. Je precej hranljiva in nizkokalorična, saj vsebuje približno 7 do 8 gramov beljakovin in le približno 90 kalorij na porcijo.
Natto je znan tudi zaradi velikih količin vitamina K. Prav tako vsebuje veliko antioksidantov, zlasti selena. Natto vsebuje tudi beljakovino, imenovano natokinaza, ki je lahko naravno redčilo kri. Ker soja fermentira in goji bakterije, je tudi probiotično živilo.
Tradicionalna metoda priprave natta sega vsaj 3,000 let nazaj, nekateri zgodovinarji hrane pa trdijo, da je bil morda pripravljen pred 10,000 leti. Nekateri namigujejo, da je bila morda kitajskega izvora, a zdaj velja za pretežno japonsko hrano. Zgodbe o izvoru kažejo, da je bil natto morda odkrit po naključju, ko so vojaki v naglici pakirali ostanke kuhane soje in jih več dni niso več odprli.
Večina nattov je kupljenih že pripravljenih in jih ne naredijo pogosto doma. Običajno nastane z dodajanjem bakterije Bacillus subtilis, ki je bila prej znana kot Bacillus natto, sojinim zrnom med fermentacijo. To je tisto, kar povzroča lepljivo sojo in močan vonj.
Mnogi ljudje, ki prvič poskusijo natto, menijo, da je okus po oreščkih in nekoliko oster, boljšega okusa kot vonja. Drugi menijo, da je ta hrana mehka in menijo, da potrebuje dodatno aromo. Za tiste, ki ne morejo mimo vonja, obstaja nekaj podjetij, ki proizvajajo natto z nizkim vonjem, in ti so morda bolj okusni.
Natto ne uživa vsak na Japonskem, najbolj priljubljen pa je v vzhodnih delih države. Težko ga je najti tudi zunaj Japonske, čeprav ga bodo občasno na azijskih trgih založili v zamrznjenem delu. Morda je mogoče najti tudi natto sladoled ali posušen natto, ki ga jemo kot oreščke ali čips. V Koreji podobna jed vključuje fermentirano sojino zrno in se imenuje cheongguikjang. Kitajci pripravljajo tudi jed iz fermentiranega črnega fižola, imenovano douchi.