Nasi goreng je jed iz ocvrtega riža, ki je zelo priljubljena v Indoneziji in Maleziji. Beseda “nasi” pomeni riž, “goreng” pa ocvrt. Poleg osnovne sestavine riža je nasi goreng mogoče izdelati z vrsto dodatnih sestavin, ki vključujejo meso, morske sadeže in zelenjavo. Ocvrt riž lahko začinimo tudi z različnimi omakami in začimbami.
Kot eno najbolj priljubljenih jedi v Aziji, nasi goreng strežejo v številnih indonezijskih in malezijskih restavracijah. Je tudi ena najbolj priljubljenih uličnih jedi, ki jih prodajajo prodajalci vozičkov, stojnice s hrano in restavracije ob cesti. Na slavnostnih srečanjih je nasi goreng bistvena sestavina prazničnih bifejev. V domačih kuhinjah jed pogosto jedo za zajtrk in jo pripravijo iz ostankov riža od večerje prejšnje noči.
Glavna sestavina nasi gorenga je kuhan riž, ki smo ga pustili, da se ohladi. Ostanki riža so idealni, saj ga lahko hitro dodamo v jed, ne da bi ga prekuhali. Dolgozrnati riž je najboljša vrsta za uporabo, saj je manj škrobast kot kratkozrnati ali srednjezrnat riž in ne postane lepljiv ali grudast.
Ko gre za dodatne sestavine, gre skoraj vse. Ena najpogostejših sestavin je umešana jajca. Za morske sadeže so najbolj priljubljena kozica, lahko pa se dodajo tudi lignji, raki ali koščki čvrstih rib. Meso lahko vključuje govedino, svinjino ali začinjene klobase. V nasi goreng pečenki lahko dodate tudi narezano čebulo in vrtno zelenjavo. Čili paprika, česen in ingver pogosto dodajo svoje živahne okuse jedi.
Nasi goreng se običajno kuha v velikem voku z malo arašidovega ali sezamovega olja, da se prepreči sprijemanje. Medtem ko se sestavine cvrejo, jih lahko začinite z začimbami, kot so sojina omaka, ostrigina omaka ali čilijeva pasta. Priljubljene začimbe vključujejo kumino, koriander in curry v prahu.
Religija igra tudi vlogo pri sestavinah, ki se uporabljajo za pripravo nasi gorenga. Indonezija in Malezija imata veliko muslimansko populacijo, ki ne jedo svinjine. Veliko je tudi budistov in hindujcev, ki sledijo strogi vegetarijanski prehrani, zato nekateri recepti za nasi goreng ne vsebujejo mesa ali jajc.
V kolonialnih časih so se nizozemski trgovci naselili v Indoneziji, kjer so uživali tudi nasi goreng. Jed je bila spremenjena glede na njihove evropske okuse in vključena v nizozemsko kuhinjo. Zunaj Indonezije je Nizozemska eno najverjetnejših krajev za iskanje indonezijskih restavracij, ki strežejo nasi goreng.