Napoleon je pecivo, ki je narejeno iz listnatega testa in plasti kreme. Uporabljajo se lahko drugi nadevi, vključno z marmelado, kremo in mandljevo pasto, obstajajo pa tudi slane različice Napoleona; Glavna značilnost te hrane je listnato testo. Napoleoni so znani tudi kot rezine kremne kreme, mille-feuilles in mille foglie. Ta hrana se pogosto proizvaja po Evropi, pojavlja pa se tudi v Severni Ameriki in drugih nekdanjih britanskih kolonijah.
Listnato testo je posebna vrsta peciva, ki smo ga večkrat zlagali in razvaljali ter tako ustvarili množico zelo tankih plasti testa. Ko je pecivo pečeno, se te plasti napihnejo in ustvarijo luskaste plasti občutljivega testa, ki so bogate in maslene zaradi velike količine masla v testu za listnato testo. Ena izmed najbolj znanih uporab listnatega testa je v rogljičku, klasičnem francoskem pecivu, in številna druga sladka in slana peciva zahtevajo listnato testo.
Verjame se, da je listnato testo morda madžarskega izvora, čeprav so za to edinstveno testo za pecivo zaslužni tudi Francozi. Vsekakor se močno uporablja v francoski in italijanski kuhinji, z nešteto nadevov in prelivov za ustvarjanje širokega nabora jedi. Napoleon je v mnogih regijah zelo priljubljena sladica iz listnatega testa, zahvaljujoč kombinaciji sladkega, kosmičastega peciva, nežne slaščičarske kreme in aromatiziranih glazur, ki jih običajno pokapljamo po vrhu.
Večina Napoleonov je narejenih v velikih pekačih, kar pomeni, da jih narežemo na rezine kot torte. Običajno so dekorativno ledeni, pri čemer mnogi peki ustvarjajo vzorce zaledenitve, da bi bili njihovi Napoleoni bolj dekorativni. Okusi lahko med drugim vključujejo vanilijo, pomarančo, mandlje, jagode ali čokolado. Možno je najti tudi različice s sirom, špinačo, gobami in drugimi slanimi sestavinami.
Če želite narediti Napoleona doma, se lahko preizkusite v izdelavi lastnega listnatega testa, lahko pa goljufate in ga dobite v trgovini. V vsakem primeru razvaljamo listnato testo, ga narežemo na enake dele in popečemo v pečici do zlato rjave barve. V idealnem primeru bi morali imeti tri do štiri odseke. En segment uporabite kot osnovo za Napoleon, nanj namažite kremno kremo ali marmelado, preden nanesete drugo plast in ponovite postopek. Ko dosežete zgornjo plast, dodajte glazuro, okrasite, če želite, in nato ohladite Napoleon, preden postrežete.