Jedilno olje katere koli vrste je še posebej koristno pri pekovskih izdelkih, saj pomaga pri povezovanju sestavin in ohranja pecivo vlažno. Toda za tiste, ki jih zanima znižanje kalorij ali holesterola v prehrani, je uporaba preveč jedilnega olja lahko neprivlačna. Seveda lahko uporabite olja z visoko vsebnostjo enkrat nenasičenih maščob (dobre maščobe). Na primer, izbira olja oljne repice namesto rastlinskega olja bo zmanjšala vsebnost nasičenih maščob v vaši prehrani.
Nadomestek olja je lahko tudi druga snov, ki bo imela nekaj vezivnih in vlažilnih lastnosti olja, brez maščobe. Za pekovske izdelke je najbolj priljubljen nadomestek olja jabolčna omaka. Nima veliko okusa in zlahka naredi mafine, torte, palačinke ali piškote, če naštejemo le nekatere, z manj maščobami, a še vedno vlažni in okusni. Navodilo za uporabo tega nadomestka je, da v prvi vrsti uporabite nesladkano jabolčno omako. Namesto dodajanja olja uporabite jabolčno omako v polovični količini olja, kot je navedeno v receptu. Jabolčna omaka je lahko tudi nadomestek za maslo ali margarino v večini pekovskih izdelkov, razen za skorje in pecivo.
Skoraj vsak sadni pire bo sprejemljiv nadomestek olja pri peki. Banane niti ni treba kuhati in lahko naredite odličen bananin kruh brez uporabe kakršnega koli olja ali olja. Upoštevajte, da lahko zaznate sadje z močnim okusom. Zato je pogosto prednostna jabolčna omaka. Poleg tega jabolčna omaka vsebuje precejšnjo količino pektina, ki lahko pomaga ohranjati trdnost pekovskih izdelkov.
Obstajajo določene različice zimskih buč, ki so dober nadomestek olja. Med njimi je verjetno najboljša buča, še posebej iz sladkornih buč. Lahko deluje tudi pire sladki krompir. Ti imajo lahko močnejši okus v nekaterih pekovskih izdelkih, toda v pečenih izdelkih z veliko drugimi močnimi okusi buče morda ni tako zaznati.
Druga alternativa nadomestku olja se imenuje debela voda. To je kombinacija koruznega škroba in vode, ki jo pred uporabo segrejemo do določene stopnje debeline in nato ohladimo. Lahko daje čvrstost in zadrži določeno količino vlage, in je morda boljši nadomestek za stvari, kot so solatni prelivi, kjer je tisto, kar resnično iščete, dodati gostoto. Druga možnost je, da boste v določenih receptih morda namesto olja uporabili posneto mleko.
Sprej za kuhanje se lahko uporablja kot nadomestek olja, čeprav vsebuje določeno količino olja. Vendar je običajno zelo nizka količina in bo preprečila, da bi se stvari sprijele. Posoda proti sprijemanju vam lahko pomaga tudi znižati olje v vseh izdelkih, ki jih je bilo treba kuhati na štedilniku ali peči v ponvi. Druga odlična emulgirna sestavina je sojin lecitin, ki ga najdete v hladilnikih v trgovinah z naravno hrano.
Običajno je napačno prepričanje, da mora biti prehrana v celoti ali čim bolj brez maščob. To ni res, in če poskušate shujšati, ne izključujte vsega olja iz svoje prehrane. Olje nam pomaga absorbirati vitamine, topne v maščobah, in poveča hranilno vrednost hrane, ki jo zaužijemo. Malo olja na solati dejansko naredi solato bolj hranljivo. Cilj je zmernost in izbira olj z nizko vsebnostjo maščob z dobrimi vrstami holesterola. Spremljajte, kakšna je v resnici velikost porcije, in dodajte olje v manjših količinah. Ko se želite razvajati z jedjo peciva, obstaja velika verjetnost, da ne potrebujete dodatnega olja in lahko namesto tega uporabite nadomestek olja.