Kuskusov nadev je preliv za perutnino ali zelenjavo na osnovi zdroba ali zdrobljene pšenice. Kuskus je severnoafriško osnovno žito, narejeno iz zdrobove paste. Tako kot prelivi za riž ali kruh, narezan na kocke, ima tudi ta nadev številne možne različice sestavin. Nadevu iz kuskusa se običajno doda sveža zelenjava, juha, suho sadje, oreški, zelišča in arome.
Kuskusnim prelivom pogosto dodajamo sol, poper in sesekljan česen. Meta, žajbelj, bazilika in piment so nekatera zelišča, ki jih lahko vmešamo v tovrstni nadev. Nekateri kuharji nadevu s kuskusom radi dodajo naribane mandlje ali sesekljane pistacije. V sestavine za preliv lahko dodate tudi zlate rozine ali drugo suho sadje, še posebej, če uporabljate cimet ali druge sladke začimbe. Mnogi kuharji radi vmešajo limonin sok, skupaj s piščančjo ali zelenjavno juho, v kuskus in druge sestavine.
Priljubljeni zelenjavni dodatki kus-kusu sta narezana zelena in drobno sesekljana čebula. Za barvo lahko dodate svež sesekljan peteršilj ali posušeno različico. Namesto da postrežemo s kuhano perutnino, lahko nadev iz kuskusa damo v izdolbeno zelenjavo, kot so buče, paradižnik ali paprika, in spečemo. Nežno kuhano, polnjeno zelenjavo s kuskusom pred serviranjem lahko prelijete z ločeno pripravljeno sirno, gobovo ali smetanovo omako.
Kuskus preliv lahko spremlja katero koli pečeno perutnino, kot so puran, piščanec, kokoši ali raca. Načini priprave nadeva se zelo razlikujejo, vendar pogosto zelenjavno ali perutninsko juho najprej zavremo, nato pa jo vmešamo v kuhan kuskus. Česen, čebulo in zelenjavo lahko popražimo na olju v ponvi, preden jih vmešamo v juho in kuskus. Suho sadje, kot so suhe slive, rozine ali datlji, lahko najprej namočimo v topli vodi, da se zmehča in postane debelejši, preden jih dodamo sestavinam za kuskus nadev. Za aromatiziranje preliva lahko na koncu dodate zelišča in limonin sok.
Namesto da nadev pečemo skupaj s pečenim ptico, lahko preliv uporabimo pri puranjih prsih. Puranje prsi, polnjene s kuskusom, lahko vključujejo tudi sir in gobe. Kozarec vina in hrustljava solata lahko zaključita obrok. Nekateri kuharji raje uporabljajo nadev iz kuskusa v svinjskih kotletah. Limonin sok, olive in baziliko lahko dodate prelivom za svinjske kotlete, narejene s kuskusom.