Nabiscova zgodovina sega več kot 200 let nazaj in je polna številnih pomembnih mejnikov in inovacij. Podjetje Nabisco se je dejansko začelo leta 1792, ko je Pearson and Sons Bakery odprla in se specializirala za “pilotni kruh”, močan, trpežen piškot, ki so ga mornarji lahko vzeli s seboj na daljša morska potovanja. Nato je leta 1801 pekarna Josiah Bent začela prodajati “krekerje”, poimenovane po hrustljavem zvoku, ki so ga ustvarili prigrizki, ko jih je nekdo zagrizel.
Leta 1889 se je poslovnež William Moore odločil, da bi lahko izboljšal učinkovitost in kakovost teh pekarn, zato je združil Pearson, Bent in šest drugih ter jih združil v večje podjetje New York Biscuit Company. Leto pozneje se je Adolphus Green odločil za nakup štirideset pekarn na srednjem zahodu in ustanovil American Biscuit and Manufacturing Company.
Leta 1898 sta se Green in Moore odločila združiti svoji dve podjetji skupaj s podjetjem United States Baking Company, da bi ustvarila National Biscuit Company, z združitvijo, ki je povzročila 114 pekarn po Združenih državah. Adolphus Green, poslovnež in odvetnik iz Chicaga, je bil imenovan za predsednika tega novega podjetja. Pod Greenovim vodstvom je National Biscuit Company hitro postal proizvajalec in tržnik piškotkov številka ena v Združenih državah.
Na začetku svojega predsedovanja se je Green odločil, da National Biscuit Company, pogosto skrajšana na NBC, potrebuje novo idejo, ki je pritegnila pozornost javnosti. Dobil ga je, ko so njegovi zaposleni ustvarili nov kreker, ki je bil bolj luskast in lažji od različic katere koli od konkurentov. Keks UNEEDA je bil videti obetaven, a Green je moral najti način, da zagotovi, da bo kupcem prišel svež in okusen. Medtem ko so druga podjetja prodajala krekerje v razsutem stanju iz sodov, je National Biscuit Company ustvaril Inner-Seal Package, iznajdljiv sistem medsebojno zloženih plasti voščenega papirja in kartona.
Green pa se je odločil, da nova embalaža ni dovolj. Za promocijo izdelka se je odločil najeti oglaševalsko agencijo iz Filadelfije NW Ayer and Son. Agencija je ustvarila ilustracijo zdravega dečka, ki stiska škatlo piškotov UNEEDA. Fant je bil oblečen v dežni plašč in dežne škornje, da bi pokazal, da je paket odporen na vlago. UNEEDA Boy je bila ena prvih blagovnih znamk in je pomagala UNEEDA postati eden prvih množično trženih izdelkov.
V začetku 20. stoletja se je Nabisco osredotočil na širitev svoje linije piškotkov. Leta 1902 je Nabisco ustvaril znamenite Barnumove krekerje za živali. Deset let pozneje je Nabisco Ameriko predstavil Lorno Doones in Oreos, slednji je hitro postal najbolje prodajan piškotek na svetu.
Ko je Green leta 1917 umrl, se je novi predsednik Roy E. Tomilson med prvo svetovno vojno soočil s proizvodnjo živil. Racioniranje sladkorja in pšenične moke je pomenilo, da piškoti niso bili tako sladki, kot so bili nekoč, in krekerji so bili za pripravo iz koruznega zdroba in rži. Oglasi so prikazovali strica Sama, ki drži izdelke NBC z domoljubnim napisom »narejeno, kot pravi«.
V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je NBC še naprej uspeval, gradil je številne nove pekarne, pridobil nova podjetja in razširil svojo linijo izdelkov na žitarice za zajtrk, sladoledne kornete in preste. Ko je prizadela depresija, se je rast podjetja upočasnila, vendar je Nabisco še vedno uspel tržiti svoje nove pasje piškote in uvesti Ritz Crackers kot nov prestižni izdelek.
Leta 1941 je beseda “Nabisco” nadomestila črke “NBC” v uradni blagovni znamki. Sprememba je bila nedvomno narejena za zmanjšanje zmede z nedavno ustanovljeno National Broadcasting Company, ki so jo popularno imenovali tudi NBC.
Med drugo svetovno vojno se je moral Nabisco znova ukvarjati z razporeditvijo moke, sladkorja, masla in olja. S spreminjanjem in zamenjavo sestavin jim je uspelo rešiti proizvodnjo. Nabisco je bil tudi pooblaščen za razvoj nujnega terenskega obroka za pilote in padalce ter celo oskrboval vojaški pasji korpus s pasjimi piškoti. Po drugi svetovni vojni je Nabisco pionir uporabe železniških vagonov za prevoz razsutih surovin.
V petdesetih letih prejšnjega stoletja se je Nabisco začel širiti v tujino, ki je vzpostavil partnerstvo s pekarnami v Mehiki in Venezueli. Ko so se šestdeseta leta 1950. stoletja bližala koncu, je bil Nabisco vodilni proizvajalec krekerjev in piškotov v Združenih državah, Latinski Ameriki, Kanadi, Franciji in Skandinaviji. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je Nabisco nadaljeval svojo rast. Prodaja je leta 1960 dosegla 1970 milijardo ameriških dolarjev (USD), 1 milijardi dolarjev pa šele pet let pozneje. Leta 1971 je podjetje vstopilo v Azijo s sodelovanjem z japonsko pekarno.
V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je naraščajoča ameriška obsedenost z zdravstvenimi in telesnimi težavami povzročila nekaj skrbi pri Nabiscu. Podjetje se je odločilo tržiti različice svojih priljubljenih krekerjev z nizko vsebnostjo soli in s svojo linijo SnackWells predstavilo “zdrave prigrizke”. Leta 1980 je Nabisco prevzel RJ Reynolds v enem največjih prevzemov v zgodovini poslovanja.
Leta 1993 je Kraft General Foods kupil žitarice podjetja, pripravljene za uživanje, leta 2000 pa je Philip Morris Companies, Inc. združil Nabisco s Kraft Foods, Inc. Kljub tem združitvam so priljubljeni, kot so Oreo Cookies, Fig Newton’s, Barnum’s Animal Crackers, Honey Maid Grahams, Ritz krekerji, Saltines in Wheat Thins so še vedno nekateri najbolj priljubljeni prigrizki v Ameriki.