N-Nitrozo je snov, ki je teratogen, mutagen in rakotvorna. S polno oznako kot N-Nitrozo-N-metilsečnina, se snov pogosteje imenuje preprosto MNU. N-Nitrozo se razume kot alkilirno sredstvo, ki je lahko izjemno strupeno za ljudi.
Izpostavljenost N-Nitrozo ima lahko za ljudi številne zaplete. V omejenih količinah lahko N-Nitroso sproži reakcije, ki so sorazmerno običajne pri razdraženem želodcu ali prehladu. To lahko vključuje splošen občutek slabosti skupaj z glavoboli.
Povečana izpostavljenost N-Nitrozo lahko povzroči nadaljnje zaplete, ki so lahko nekoliko bolj zaskrbljujoči. Lahko se začnejo pojavljati kožni izpuščaji, skupaj z očmi. Morda se zdi, da je pritisk koncentriran v splošnem predelu oči, posameznik pa ima lahko občutek, da je nekaj ujeto med površino očesa in veko. Ko se izpostavljenost nadaljuje, lahko poslabša kakovost vida.
Poleg zunanjih simptomov lahko N-Nitroso povzroči tudi razvoj tumorjev ali tvorb v telesu. Nekatera najpogosteje prizadeta področja so želodec, trebušna slinavka in celo možgani. Številne različne vrste raka so bile povezane s podaljšano izpostavljenostjo N-Nitrozo. Stopnja kancerogene sposobnosti, povezana s snovjo, je bila prvič odkrita leta 1972 z uporabo kontroliranih laboratorijskih testiranj na živalih. V naslednjih petnajstih letih so drugi nadzorovani testi pokazali, da je N-Nitroso res vseboval lastnosti, ki bi lahko sprožile razvoj raka na več delih telesa, če bi bila izpostavljenost zadostna.
Izpostavljenost N-Nitrozo je za večino prebivalstva relativno malo verjetna. Tudi pri osebah, ki so lahko izpostavljene snovi, je izpostavljenost običajno minimalna in ne v daljšem časovnem obdobju. To pomeni, da je relativno majhno število ljudi kdaj doživelo kaj drugega kot blage in začasne bolezni zaradi stika z N-Nitroso. Kljub temu, če obstaja kakršna koli možnost izpostavljenosti, se osebe običajno spodbuja, da nosijo zaščitna oblačila, vključno z maskami, da zmanjšajo stopnjo izpostavljenosti.