Murukku je indijski slani prigrizek, ki je najbolj priljubljen v najjužnejših državah Indije. Narejen je tako, da se riževa moka in moka črnega fižola združita v pasto. Kuharji to pasto oblikujejo v spiralo ali kolo, nato pa jo globoko ocvrejo v olju. Večina murukkuja je začinjena s čilijem, kumino ali čebulo v prahu. Je osnovna sestavina večine južnoindijskih domov in je tudi široko na voljo za prodajo pri prodajalcih ob cesti po vsej Indiji. Nekateri komercialni proizvajalci so začeli tržiti tudi tovarniške različice prigrizka, tako v Indiji kot po vsej Evropi in Severni Ameriki.
Indijska kulinarična kultura ima široko paleto prigrizkov in jedi predjed. Slani prigrizki, kot je murukku, so znani kot chaat. Murukku je preprost za izdelavo in prevoz, tradicionalna poslastica, povezana s hindujskim festivalom Deepavali ali Diwali. Deepavali je petdnevni “festival luči”, ki se vsako leto zgodi konec oktobra. To je predvsem čas, ko se družine združijo, delitev prigrizkov in sladkarij pa je velik del večine praznovanj.
Večina Indijcev jedo murukku skozi vse leto, ne samo v času festivalov. Družine imajo običajno najljubše načine priprave prigrizka, ki ga pogosto postrežejo s čajem, zapakirajo v otroška kosila in ponudijo obiskovalcem. Sestavine se lahko nekoliko razlikujejo, vendar je oblika – običajno tesna spirala – ena izmed najbolj značilnih lastnosti tega klepeta.
Sestavine Murukkuja običajno vključujejo riževo moko, moko iz črnega fižola, znano kot urad moka, maslo, vodo in sol ter vse druge začimbe. Najbolj tradicionalen način pridobivanja te moke za počasi praženi riž in fižol, nato pa jih zmleti v prah. To je lahko zelo dolgotrajno, zato mnogi kuharji kupijo moko, ki je že zmleta. Vse sestavine zmešamo v testo.
Najstarejše različice prigrizka so ročno valjali, najprej v dolge kače, nato v ravne spirale. Sodobnejši kuharji pogosto uporabljajo posebej izdelane kalupe ali stiskalnice za murukku. Ta orodja stiskajo testo v teksturirane vrvi, ki jih lahko spustimo neposredno na pladnje v spiralah, preprosto z vrtenjem kalupa ali pladnja. Končne izdelke nato ocvremo, običajno v kokosovem olju, dokler niso hrustljavi.
Možnih različic je skoraj nešteto. Mnogi kuharji prigrizku dodajo zeleno lečo ali drug fižol, s čimer se bolj uskladi s tradicionalnimi jedmi iz stročnic. Dodate lahko tudi mleto zelenjavo, predvsem čili in pekočo papriko. Končne izdelke lahko takoj po tem, ko jih vlečemo iz olja, potresemo s sezamovimi semeni ali grobo soljo.
Murukku je prigrizek, ki ga imajo radi Indijci po vsem svetu. Indijske skupnosti v ZDA, Kanadi in po vsej Evropi so prigrizek predstavile zelo raznoliki skupini ljudi. Na nekaterih območjih, zlasti v Združenem kraljestvu, se komercialno proizveden murukku pogosto prodaja poleg krompirjevega čipsa in drugih predelanih prigrizkov. Večina potrošnikov v Združenem kraljestvu pozna tako predelane kot sveže oblike prigrizka kot chakli. Chakli je Gujariti beseda za murukku.