Muffineer je v bistvu solnica; je majhna posoda s perforiranim vrhom, ki se uporablja za nadzorovano stresanje praškov, kot so sladkor, sol in smukec. Morda boste slišali tudi, da muffineer imenujemo caster ali castor, odvisno od regionalnega narečja, in seveda je povsem sprejemljivo, da muffineer imenujemo shaker, saj to je tisto, kar je.
Ljudje že zelo dolgo hranijo praške v perforiranih posodah, saj je ta tehnika shranjevanja zelo smiselna za snovi, ki se uporabljajo v majhnih količinah. Snovi, kot so sol, sladkor in poper, so bile tudi nekoč izjemno drage, zato so bile s shranjevanjem v stresalniku zaščitene in zmanjšalo tveganje za odpadke. Srebrne solnice iz 16. stoletja in še prej so na ogled v muzejih z zbirkami kulinaričnih artefaktov in veliko teh stresalnikov je imelo zelo lepe, čudovite dizajne iz rok mojstrov.
Beseda “muffineer” se je začela uporabljati v zgodnjih 1800-ih za opis stresalnika, ki se uporablja za shranjevanje sladkorja v prahu, ki ga je bilo mogoče namazati na kolačke, pogačice in druge izdelke za zajtrk. Družba iz 19. stoletja je imela naklonjenost, da si je pripravila kuhinjsko orodje za skoraj vsako priložnost, in nekaj časa je bil mafiner poseben in specializiran kuhinjski pripomoček. Danes se vintage mafini pogosto prodajajo zbiralcem kot »starinske solnice« ali »sladkorne škropilnice«, le redko pa se uporabljajo za njihov prvotni namen.
Koncept muffineerja je mogoče uporabiti tudi v obratni smeri: ni razloga, da sodobnega stresalnika za sol ne bi mogli uporabiti kot stresalnik sladkorja ali začimb, če bi to želeli. Shaker bi lahko napolnili s cimetovim sladkorjem za posipanje toasta, na primer, ali s pogosto uporabljenimi začimbami, da bodo lahko dostopne obiskovalcem in kuharjem.
Glavna pomanjkljivost pri vseh vrstah stresalnikov je, da se prah v notranjosti lahko strdi. Muffineji so bili včasih v preteklosti polnjeni z rižem, da se prah ne strdi, kar je trik, ki še vedno deluje, in mnoga podjetja so proizvajala posebne vrste sladkorja, kot je sladkor v prahu, ki so bili posebej obdelani, da bi se izognili grudenju, da bi jih lahko uporabili v mafinih. Shranjevanje stresalnika na hladnem in suhem lahko pomaga tudi pri preprečevanju strdkov, zato je dobro, da se izognete uporabi mafinov nad vročo hrano, saj lahko para zaide v notranjost in povzroči grude vsebine.