MUFA dieta je načrt prehranjevanja, ki se osredotoča na uživanje živil, ki vsebujejo enkrat nenasičene maščobne kisline. Pravzaprav je izraz MUFA akronim za enkrat nenasičene maščobne kisline. Imenujejo jih enkrat nenasičene, ker imajo samo eno dvojno vez med ogljikovimi atomi, medtem ko imajo večkrat nenasičene maščobe več kot eno. MUFA najdemo v živilih rastlinskega izvora, kot so arašidovo olje, avokado, lanena semena in čokoladni koščki.
Revija Prevention je prvotno predstavila dieto MUFA, ki je splošno znana tudi kot dieta z ravnim trebuhom. Zagovorniki trdijo, da lahko dieta zmanjša nabiranje maščobe v predelu trebuha. Študija Ameriškega združenja za sladkorno bolezen (ADA) iz leta 2007 je pokazala, da so pri inzulinsko odpornih osebah s centralnimi telesnimi maščobnimi oblogami opazili zmanjšanje centralne telesne maščobe, ko so bili na dieti MUFA, v primerjavi z dieto, bogato z ogljikovimi hidrati. Zato obstaja nekaj dokazov, da lahko dieta MUFA zmanjša trebušno ali trebušno maščobo.
S poudarkom na nadzoru porcij in dodajanju enega živila MUFA na obrok, dieta MUFA priporoča tri obroke s 400 kalorijami na dan in en prigrizek enake vrednosti. Vsak obrok ali prigrizek mora vsebovati vsaj eno živilo MUFA. Dodajanje takega živila, kot so olive, v jed s testeninami ali arašidovega masla v smoothie, je nekaj od danih priporočil. Dieta MUFA je pravzaprav prehranjevalni načrt bolj kot dieta, saj ne zmanjša drastično vnosa kalorij, temveč se osredotoča na dodajanje določenih živil v dnevno rutino.
Študije so pokazale, da imajo MUFA sposobnost zaviranja proizvodnje lipoproteinov nizke gostote (LDL) in povečati količino lipoproteinov visoke gostote (HDL), prisotnih v telesu. LDL se običajno imenuje slab holesterol, saj ga lahko zaužijejo bele krvne celice in se nato prilepi na sluznico arterije, kar povzroči kopičenje, ki je znano kot plak. HDL, znan tudi kot dober holesterol, naj bi očistil arterije in ustvaril učinkovitejši sistem.
Prvotna dieta z ravnim trebuhom je trdila, da bi udeleženci lahko v enem mesecu izgubili 15 kilogramov trebušne maščobe, če bi sledili načrtu. Medtem ko študije kažejo, da je s tem načrtom možna zmerna izguba teže v trebuhu, v primerjavi z dieto z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov izgube takšnega obsega niso dobro dokumentirane. Prednosti diete MUFA so nizke intenzivnosti in minimalnega pritiska na telo, kar običajno povzroči zmerno izgubo teže.