Mrouzia je tradicionalni maroški tagine ali enolončnica, ki jo jedo med Eid al-Adha, enim najpomembnejših verskih muslimanskih praznikov v letu. Je sladka in začinjena jed iz jagnjetine, ki je zelo mehka zaradi dejstva, da se počasi kuha v daljšem časovnem obdobju. Meso, ki se uporablja v jedi, je od ovce, ki je bila obredno zaklana v okviru praznovanja Kurban-bajrama.
Maroška kuhinja je znana po svoji dišavi in pikantnosti. Zaradi svojega položaja na Sredozemlju, maroška kultura in hrana vključuje številne različne sloge – afriška kuhinja, mediteranska kuhinja in arabska kuhinja se združujejo v okusno fuzijo maroških okusov. Mrouzia je le en primer več sto dišečih tradicionalnih maroških jedi.
Pri kuhanju mrouzije je bolje uporabiti tradicionalno taginsko posodo, ki je lončena ali glinena posoda, glazirana ali neglazirana. Sestavljeni so iz velike okrogle ploščate posode in stožčastega vrha, ki se prilega v posodo. Zasnovan je tako, da ves kondenz, ki nastane med počasnim kuhanjem, pade nazaj v posodo, kar omogoča izjemno vlažen in nežen končni izdelek pri kuhanju v tagine loncu. Mrouzia se običajno postreže neposredno iz jedi tagine.
Običajno se mrouzia kuha z jagnjetino, včasih pa se uporablja tudi koza ali krava. Jed je sestavljena iz mesa v kombinaciji s čebulo, česnom, medom, mandlji, rozinami in kombinacijo začimb, ki ji daje sladek in pikanten okus. Uporabljene začimbe, ki se običajno zmešajo v pasto z možnarjem in pestičem in nato pred kuhanjem podrgnejo jagnjetino, vključujejo kardamom, žafran, cimet, kumino in kurkumo.
Tradicionalno se meso ne porjavi in vse sestavine, razen rozin in medu, stresemo v lonec in pustimo kuhati na majhnem ognju do 12 ur ali več. Nekateri mandlje pustijo zunaj, da jih kasneje dodate, drugi pa jih kuhajo s preostalimi sestavinami. Med in rozine običajno dodamo na koncu. Jed lahko, manj pristno, kuhamo tudi v loncu ali loncu pod pritiskom.
Muslimanska skupnost je znana po svojih dobrodelnih dejavnostih in Eid al-Adha ni izjema. Tradicija je zagotoviti, da nobena obubožana oseba ne ostane brez obroka v tem posebnem času v muslimanskem koledarju. Hrana, vključno z mrouzijo, si delijo vsi v skupnosti.