Sir Morbier je francoski sir, ki je narejen iz kravjega mleka in je polmehak. Ima izrazit videz, ker ima dve plasti, ločeni s plastjo užitnega pepela. Ime za sir Morbier izvira iz vasi, ki ji je pripisan njegov izum, Morbier v vzhodni francoski provinci Franche-Comté.
Ljudje, ki so prvi naredili sir Morbier, ga niso uspeli prodati. Namesto tega je bil kmečki sir, pogosto narejen za osebno porabo in kot način za gospodarjenje. Najstarejše različice sira so bile narejene iz ostankov sirne skute. Tudi sirarji so izdelovali sir, ko so uporabili ostanke mleka, vendar običajno ni bilo dovolj mleka, da bi napolnili celo krog. Da prva plast ne bi nastala skorja, bi jutranje mleko v krogu posuli z jedilnim pepelom. Drugi sloj bi dodali zvečer po opravljeni večerni molži.
Po barvi je sir Morbier bele do bledo rumene barve in se običajno stara le kratek čas, od približno meseca in pol do treh mesecev. Nekateri se pritožujejo, da ima sir neprijeten vonj, a pravi poznavalci sira ponavadi ne motijo sira z močnim vonjem. Okus sira ima lahko rahlo grenak priokus, vendar mnogi hvalijo sir Morbier za njegovo kremasto teksturo.
Pravi sir Morbier je narejen po kateri koli od dveh zgoraj navedenih metod in je označen s francoskim nadzorovanim izrazom porekla, imenovanim tudi appellation d’origine contrôlée ali AOC. Če ima sir oznako AOC, prihaja iz Franche-Comté in je narejen na tradicionalen način. Brez te oznake ima lahko sir nekoliko drugačen okus ali teksturo in lahko vsebuje rastlinske dodatke.
Zanimiv vzlet sira Morbier je ameriški sir Mobay. Ta sir, ki ga je razvil Wisconsin, ni narejen iz kravjega mleka. Namesto tega je Mobay polmehki sir iz plasti kozjega in enega iz ovčjega mleka. Po videzu je podoben Morbierju, s pepelom, ki ločuje dve plasti. Okus pa je izrazito drugačen, saj se kozje in ovčje mleko bistveno razlikujeta po okusu in dajeta bolj ostre sire.