Medtem ko omako za brisanje včasih zamenjujejo z omako za žar, obstaja pomembna razlika. Mop omake so tanke omake, ki jih nanesemo na meso, ko ga pečemo na žaru ali pečemo v pečici. Čeprav ima veliko okusa, je dovolj tanek, da na površini mesa pusti tanko plast, ki se lahko vpije, ko se meso še naprej kuha. Običajno se nanaša z ročno krtačo za krpo. Nič nenavadnega ni, če omako uporabimo za mehkobo in okus mesa med kuhanjem, tik pred serviranjem pa mesu dodamo gostejšo omako.
Omaka za mop se včasih imenuje omaka za poliranje in se pogosto začne z uporabo neke vrste zaloge, kot je goveja ali piščančja juha. V osnovo dodamo majhne količine sojine ali Worcestershire omake, skupaj z belim kisom in različnimi začimbami. Večina receptov zahteva uporabo česna v prahu, soli, popra in majhne količine suhe gorčice.
Pogosto je izbira zaloge in drugih sestavin odvisna od vrste mesa, ki se pripravlja. Barbeque mop omaka se pogosto uporablja za rebra in svinjino, medtem ko bo omaka za prsi oblikovana tako, da bo dopolnila pripravo govejih prsi. Piščančja omaka je lahko prava možnost za uporabo pri pečenju na žaru ali pečenju prsi brez kosti. Ni pa nič nenavadnega, da si ljudje pripravijo osnovno BBQ omako, ki jo lahko uporabimo za karkoli, od reber do svinjine in piščanca.
Mop omaka lahko služi tudi kot osnova za gostejšo omako, ki jo postrežete pri mizi, imenovano sopping omaka. V bistvu je pripravljeno dovolj omake, da se meso prelije in služi kot osnova za gostejšo omako. Po tem, ko odložite dovolj za pripravo mesa, preostalo prelijemo z granuliranim sladkorjem in zgoščevalcem, kot je kečap. To omogoča, da sopping omaka ohrani osnovni okus omake za mop, vendar je idealna za rezanje in potapljanje manjšega dela pripravljenega mesa med obrokom.
Čeprav je mogoče kupiti omako komercialnih blagovnih znamk, postopek izdelave omake iz nič traja zelo malo časa. Dodatna prednost je, da lahko okus domače omake izboljšate s poljubno kombinacijo začimb, ki jih želite. Prav tako je lažje nadzorovati debelino, če je pripravljena s sestavinami, ki jih najdemo v večini kuhinj.