Mongolski žar ali mongolski žar je način mešanja, ki obiskovalcem omogoča, da sami izberejo svoje sestavine in omako ter sestavijo jed, ki je prilagojena njihovemu okusu. Nekatere kitajske in druge azijske restavracije ponujajo mongolski žar skupaj z drugimi jedilnimi jedmi, nekatere restavracije pa so specializirane za ta način pečenja. To jed lahko pripravite tudi doma, če imate dostop do velike ponve ali rešetke. Možnost prilagajanja bo morda všeč izbirčnim obiskovalcem.
Kljub imenu mongolski BBQ sploh ni mongolski in ni starodavna jed, ki je potovala po stepah z Džingis-kanom, v nasprotju s tem, kar vam bodo povedale promocijske brošure. Pravzaprav so to jed izumili v 20. stoletju na Tajvanu in je verjetno navdihnila japonska kuhinja in ne mongolska ali kitajska kuhinja.
Mongolski žar je pripravljen na zelo velikem in zelo vročem ognju. Obedovalci izberejo želeno zelenjavo in meso, skupaj z omako, kuhar pa vrže sestavine na rešetko in jih ocvre. Posebnost jedi je, da je rešetka običajno dovolj velika za pripravo več obrokov naenkrat, zaradi česar je izjemno učinkovita tehnika priprave hrane in omogoča obiskovalcem, da se hitro premikajo po restavraciji.
Mnogim je všeč mongolski žar, ker uživajo v nadzoru nad vsebino svojih krožnikov. To še posebej velja za ljudi, ki so izbirčni, saj jim omogoča, da ustvarijo jed po meri, ki ugodi njihovim željam. Mongolski žar je lahko tudi zabaven, saj obiskovalci običajno opazujejo kuharja pri delu in lahko je razburljivo razmišljati o najboljših kombinacijah zelenjave in mesa. Doma je ta jed lahko dober način, da se vsi vključijo v pripravo obroka.
Pri mongolskem žaru je treba upoštevati nekaj previdnosti. Strogi vegetarijanci se na primer morajo zavedati, da se meso kuha na rešetki, in če jih skrbi, da bi jedli meso, bi morda želeli obiskati restavracijo, ki ponuja vegetarijansko možnost. To velja tudi za ljudi, ki ne jedo določenega mesa iz verskih razlogov. Poleg tega uporabljene omake pogosto vsebujejo gluten, oreščke in druge alergene, in ker se rešetka uporablja skupaj, obstaja tveganje, da bi ti alergeni končali v vaši hrani, tudi če se jim poskušate izogniti.