Mollete je vrsta sendviča z odprtim kruhom, ki je običajen v španski in mehiški kuhinji. Molet je običajno narejen iz prepolovljene zvitke kruha, prelito s fižolom, sirom, klobaso in salso ter pečeno v pečici do hrustljave. Nekateri so jo primerjali s pico iz francoskega kruha, ki je skupna ameriški kuhinji. Ta preprosta jed, ki je enostavna za pripravo, se je morda razvila kot hrana za zajtrk v andaluzijski regiji v Španiji. Pripravite ga lahko iz najrazličnejših kvašenih kruhov, sira in mesa, zato na splošno velja za zelo prilagodljiv recept.
Medtem ko je španski in mehiški bollilo kruh tradicionalno izbrani kruh za mollette, je sendvič mogoče narediti s skoraj vsakim kvašenim žemljem ali štruco. Mnogi ljudje za pripravo tega odprtega sendviča uporabljajo francoski kruh ali bagete. Drugi uporabljajo mehke zvitke za sendviče ali italijanski kruh.
Ne glede na to, kakšen kruh se uporablja, je sendvič mollete na splošno pripravljen na enak način kot pica. Zvitek ali štruco je treba razpoloviti in po potrebi razdeliti na obvladljive dele. Zvitek nato običajno prevlečemo s prelivi. Tradicionalni dodatki vključujejo maslo, ocvrt fižol, sir in klobaso chorizo. Sestavine pa se lahko razlikujejo glede na okus in potrebe. Ta sendvič je pogosto narejen iz ocvrtih jajc, rezin slanine ali ostankov zalogajev.
Ko so želeni prelivi dodani zvitku mollete, jih običajno prekrijete s plastjo naribanega sira. Uporabite lahko katero koli vrsto sira, čeprav se pogosto priporočajo siri, kot sta Monterey Jack ali queso blanco. Sendvič z odprtim obrazom je treba običajno peči v pečici, predhodno ogreti na približno 350 do 400 stopinj Fahrenheita (176.6 do 204.4 stopinje Celzija). Čas peke je lahko od pet do deset minut. Molet običajno pečemo, dokler se zgornja plast sira ne stopi in začne mehurčkati, robovi žemljice pa postanejo rahlo zlato rjavi.
Čeprav velja za nasitno hrano za zajtrk, ki je enostavna za pripravo, je sendvič mollete lahko tudi visoko kalorični iz maščob in nasičenih maščob. Tipični mollet lahko vsebuje kar 250 kalorij, od tega 90 iz maščob. Tipičen sendvič mollete lahko vsebuje kar 10 gramov maščobe, od tega je lahko kar šest iz nasičenih maščob.