Mokri burrito je jed v mehiški ali ameriški kuhinji pod vplivom Mehike, sestavljena iz standardnega burrita, prelitega z rdečo omako in topljenim sirom. Narejen je na podoben način kot kateri koli drugi burrito, z različnimi vrstami nadevov, zavitimi v tortiljo iz moke. Čeprav mnogi recepti uporabljajo narezano ali mleto goveje meso, lahko mokri burrito naredite tudi samo s fižolom in rižem kot nadevom. Običajno ga postrežemo na krožniku, saj ga prelijemo z dobro količino rdeče omake, pogosto enchilada, na vrhu pa stopimo nariban sir.
Ta vrsta burita, imenovana tudi burrito v slogu enchilada, je precej priljubljena v številnih restavracijah, ki strežejo mehiško hrano. Vendar verjetno ni tradicionalna mehiška jed, zato jo lahko pogosteje najdemo v obratih, ki strežejo kulinariko, na katero vplivata tako mehiška kot ameriška kuhinja. Mokri burrito lahko imenujemo tudi burrito suizo, kar pomeni sklicevanje na topljen sir na vrhu.
Mokri burrito je na več načinov narejen tako kot druge vrste, z veliko tortiljo iz moke, ki je polnjena z različnimi sestavinami. Sesekljana govedina je zelo priljubljena in tradicionalna za mehiško kuhinjo; to je bilo običajno praženo ali drugače kuhano z različnimi začimbami in okusi. Uporabite lahko tudi mleto goveje meso, čeprav se to običajno obravnava kot bolj ameriški način priprave, mesu pa se pogosto dodajo začimbe. V burritu lahko postrežete fižol, pa tudi mehiški riž; te lahko uporabimo brez mesa za vegetarijansko jed.
Za pripravo burrita lahko uporabite dodatne nadeve, kot so čebula, solata in na kocke narezan paradižnik. Tradicionalni pripravki ga pogosto postrežejo z mokrim burritom, čeprav ga nekateri kuharji vključijo v nadev. Tortiljo iz moke nato ovijemo okoli nadeva in položimo na precej velik krožnik. Rdečo omako nato prelijemo z žlico ali prelijemo čez burrito, zaradi česar je “moker”. Za to lahko uporabite omako Enchilada, čeprav je včasih narejena nekoliko drugačna različica iz kombinacije navadne paradižnikove omake in omake enchilada.
Ta mokri burrito nato prelijemo z naribanim sirom in damo v pečico, da se sir stopi in se ponovno segreje. Ko se sir stopi, ga postrežemo in običajno pojemo z nožem in vilicami. Za serviranje lahko po topljenem siru potresemo tudi dodatne dodatke, kot so kisla smetana ali narezane črne olive.