Mohinga je jed, ki jo postrežejo po vsej Burmi, znani tudi kot Mjanmar. Je vrsta ribjega karija, ki vsebuje veliko začimb in sestavin, kot so kocke rib, limonska trava, riževa moka, česen, čebula, bananina stebla in črni poper. Jed je narejena tako, da spominja na zelo tekočo juho, čeprav je okus končne omake zelo bogat. Mohinga pogosto uživamo kot zajtrk, čeprav jo postrežemo tudi čez dan in jo običajno potresemo z rezanci in ponudimo z vrsto neobveznih prelivov. Priljubljenost mohinga po vsej Burmi je povzročila velike razlike v dejanskem receptu od ene regije do druge.
Osnovni recept za mohingo se začne z valjanjem kock surovih rib, običajno nekaterih vrst belih rib, kot je som, v mešanici soli in kurkume. Nato se pripravijo sestavine za curry. Večina receptov vključuje čebulo, česen, ingver, limonsko travo in črni poper. Druge sestavine lahko vključujejo korenino lotosa, papriko, ribjo omako in koriander. Ribo in vse začimbe kuhamo na olju v veliki težki ponvi, dokler mešanica ne postane aromatična in riba ni kuhana.
V ponev dodamo rižev prah ali rumeni drobljen grah, ki ju lahko enostavno pripravimo tako, da posušen riž ali grah pražimo do rjave barve in jih nato zmeljemo v prah. Na tej točki lahko po želji dodamo tudi cel zdrobljen grah. V lonec vlijemo dobro količino vode – tekočine, ki bo postala mohinga juha. Vse preostale sestavine, kot so steblo banane, ribja omaka ali pekoča čili paprika, prav tako damo v lonec in pustimo, da se kuha.
V nekaterih receptih se mohinga kuha le 20 do 30 minut. Ko je juha tradicionalno pripravljena kot ulična hrana, se juha pripravi zvečer, preden jo postrežemo in zjutraj pogrejemo, kar ji da nekaj ur, da počiva in razvije okus. Tekočina v loncu se bo med kuhanjem nekoliko zmanjšala, vendar naj ostane precej mehka, bolj kot juha kot enolončnica, čeprav je to prepuščeno okusu posameznega kuharja.
Ko postrežejo, se mohinga običajno prelije s tankimi rezanci ali riževimi rezanci. Na voljo je veliko vrst prelivov in začimb, ki jih lahko položite na vrh juhe. Ti prelivi lahko vključujejo kuhana račja jajca, hrustljavo ocvrte ribe, ocvrt česen, bambusove poganjke, koriander in limeto, če jih naštejemo le nekaj.