Modelirna čokolada je preprosta različica tradicionalne čokolade, ki ustvarja prožno, prožno in oblikovno snov, ki je tudi užitna. Kombinacijo koruznega sirupa in bele ali kakavove čokolade je enostavno narediti, lahko pa jo kupite tudi že pripravljeno. Na splošno se čokolada za modeliranje uporablja za izdelavo okraskov za torte, kolačke ali druge slaščice.
Domača čokolada za modeliranje je dokaj enostavna za izdelavo in je lahko uporabna pri povzdigovanju tort ali drugih sladic iz navadnih v nekaj bolj posebnega ali ustvarjalnega. Večina receptov zahteva samo dve sestavini, čokolado in koruzni sirup, čeprav se včasih doda kakav v prahu, da se doseže določena želena konsistenca. Recepti se razlikujejo, običajno pa je razmerje nekaj unč čokolade in nekaj žlic koruznega sirupa. Če želite začeti izdelovati čokolado za modeliranje, stopite nekaj tradicionalne čokolade v parnem kotlu. Nato vmešajte koruzni sirup, dokler se obe sestavini ne združita v pastozno konsistenco.
Ko se zmes ohladi, bo nastala modelirna čokolada podobna gosto pasto ali testu, podobno glini. To testo lahko hranite v hladilniku več mesecev, če ga hranite tesno zavito v celofan. Če se zdi izdelava čokolade za modeliranje iz nič preveč zastrašujoča ali zamudna, je pogosto pakirana v kadi in na voljo za nakup v trgovinah za obrt ali pekarsko opremo.
Uporaba modelirne čokolade je v resnici omejena le z domišljijo, saj gre za izjemno vsestranski medij. Če želite uporabiti čokolado, jo preprosto odstranite iz embalaže in gnetite na nelepljivi površini, da se zrahlja in olajša manipulacija. Če pustite, da se testo preveč segreje, bo verjetno postalo lepljivo in ga bo težko delati, zato se je najbolje izogibati delu v preveč toplih prostorih. Ko je čokolada zgnetena, jo lahko razvaljate, izrezljate, oblikujete ali na kakršen koli način manipulirate, da ustvarite želeno užitno obliko ali okras.
Nekatere običajne aplikacije modeliranja čokolade lahko vključujejo izdelavo okrasnih čokoladnih trakov ali rož, izrezovanje dvodimenzionalnih črk ali oblik ali kiparjenje figuric. Odličen primer uporabe čokolade za modeliranje je poročna torta: dekorater torte se lahko odloči za izdelavo robov, užitnih vrtnic ali celo poročnih figuric iz različnih barv ali okusov čokolade. Čokolada za modeliranje je odličen dodatek k tematskim tortam, saj obstaja toliko možnosti uporabe in oblikovanja. Čeprav je s tanko razvaljano čokolado mogoče preliti celotno torto, je to lahko težko in zamudno, zato je testo običajno rezervirano za okrasne dodatke.