Modak je vrsta sladkega cmoka. Izvira iz Indije, iz države Maharaštra. Postrežejo ga med praznikom Ganesh Chaturthi, posvečenim bogu Ganešu. Glavne sestavine modak cmoka običajno vključujejo kokos in jaggery, vrsto sladkorja. Modaki veljajo za vegetarijansko hrano, čeprav ne vegansko, saj pogosto vsebujejo maslo.
Kuhanje modaka se začne z polnjenjem svežega kokosa in jaggeryja, trsnega sladkorja, ki so ga razvili v Indiji. Je koncentrirana oblika tekočine iz sladkornega trsa, ki vsebuje tako melaso kot trde kristale. Da bi ga dodali v jed, bo treba jedkost obriti z velikega trdega bloka.
Čeprav sta to običajno dve glavni sestavini te sladice, lahko nadev vsebuje tudi druge sestavine. Nekateri primeri vključujejo rozine, sesekljane indijske oreščke ali prečiščeno maslo. Dodate lahko tudi začimbe, kot je kardamom. Nekateri modaki so celo v prvi vrsti polnjeni s kumarami, sadjem ali moong dalom, nekakšnim fižolom.
Ko je nadev ustvarjen, ga z žlico vlijemo v krog testa iz riževe moke. Stranice testa so zbrane v konico, ki daje modaškemu cmoku značilno okrasno obliko. Izgledajo kot tesno zaprti cvetni brsti.
Modake lahko kuhamo na dva različna načina. Včasih jih ocvremo, drugič pa jih skuhamo v vroči vodi. Kuhano različico pogosto jemo vročo z gheejem, vrsto prečiščenega masla, ki ga prelijemo z žlico. Poparjeno različico je treba zaužiti takoj, ocvrte cmoke pa lahko hranimo nekaj dni. Ko so pravilno kuhani, naj bi bili modaki zelo občutljivi in nežni.
Indijski bog Ganesh je povezan z novimi začetki in intelektualnimi prizadevanji. Zlahka ga prepoznamo po slonji glavi in velikem trebuhu, rad pa naj bi imel sladkarije. Modakovi cmoki naj bi mu bili še posebej priljubljeni, nekatere ikone pa ga prikazujejo s krožnikom dobrote v bližini.
Med Ganesh Chaturthi, festivalom, posvečenim temu bogu, bo modak postavljen pred ikone Ganesha kot daritev. Po navadi bo ena družina ali skupina ponudila od 21 do 108 modakov. Brez modaških cmokov se slovesnosti okoli nege ikone v desetdnevnem festivalu ne štejejo za zaključene.