Izraz “mockolate” se posmehljivo uporablja za opis sladkarij, narejenih iz kakavovih delcev, vendar brez kakavovega masla. Pravno takih izdelkov ni mogoče označiti kot »čokolada«, temveč jih je treba imenovati »čokoladni bonboni«, »čokoladni preliv« ali kakšna druga različica le-teh, tako da potrošniki razumejo, da kakavovo maslo ni prisotno. Mockolate običajno proizvajajo podjetja, ki poskušajo zmanjšati stroške, saj je kakavovo maslo lahko izjemno drago, in mnoga podjetja menijo, da je ohranitev velikosti znanih bonbonov zelo pomembna, tudi če je treba sestavine spremeniti, da bi znižali stroške.
Prava čokolada vključuje tako kakavove trdne delce kot kakavovo maslo, dve komponenti, ki se ekstrahirata iz kakavovih zrn, ko jih zdrobimo v pripravi za izdelavo čokolade. Izdelava čokolade je pravzaprav zelo zapleten proces, saj se sestavine najprej ločijo in nato skrbno zmešajo v različnih količinah skupaj z drugimi sestavinami, da nastane želeni čokoladni izdelek. Kakavove trdne snovi prispevajo velik del okusa, kakavovo maslo pa doda bogat, kremast občutek v ustih, ki ga ljudje povezujejo s čokolado.
Ko nastane mokolat, se kakavove trdne snovi zmešajo z drugim virom maščobe, običajno rastlinskim oljem. Po navedbah proizvajalcev ima mockolate enak okus kot prava čokolada v slepih testih okusa, vendar se nekateri gurmani s tem ne strinjajo. Trdijo, da ima mockolate gladek, masten okus in nima v ustih občutka prave čokolade. Mnogi so tudi poudarili, da mockolate nima enakega prehranskega profila kot prava čokolada in da lahko vsebuje škodljive maščobe in olja.
Bitka med mockolate in pravo čokolado je privedla do poskusov industrije čokolade in sladkarij, da bi poskušali razveljaviti pravila označevanja, ki jih prisilijo, da jasno identificirajo mockolate. Potrošniki in čokoladna podjetja višjega cenovnega razreda so se na te predloge odzvala slabo z argumentom, da bi to lahko kršilo izbiro potrošnikov. Ne glede na to, ali sta mockolate in čokolada enaki, trdijo nasprotniki, bi morali potrošniki imeti možnost izbrati katero koli različico, ki jim je ljubša. Ta argument o označevanju odraža večji spor o označevanju živil, ki divja v mnogih državah, ko se ljudje spopadajo z vprašanji, kot so gensko spremenjeni organizmi, označevanje države izvora in humano označevanje.
Ker imajo mnogi ljudje negativno dojemanje mockolate, podjetja pogosto uporabljajo zavajajoče označevanje, tako da potrošniki verjamejo, da kupujejo pravo čokolado. Ko podjetja na primer preidejo s čokolade na mockolate, lahko njihova embalaža izdelka ostane enaka. Oznake, da izdelek vsebuje mockolate, vključujejo uporabo zelo majhnih črk, ki opisujejo “čokoladno kremo”, “čokoladni premaz” ali “čokoladni bonboni” v izdelku, namesto vidnih črk, ki se ponašajo z “čokolado” ali “mlečno čokolado”.