Mock želva juha je imitacija želve juhe. Lahko se pripravi z različnimi mesnimi viri in začimbami, okus pa naj bi bil kot juha iz zelene želve, ki je bila pred leti cenjena poslastica. Ni, kot je predlagala Rdeča kraljica v knjigi Alica v čudežni deželi, narejena iz »izmišljenih želv«. Vendar je želvo meso zelo težko dobiti in zelo drago, zato so kuharji razvili recepte za lažno različico juhe, da bi jo lahko uživalo več ljudi.
Juha iz zelene želve je bila priljubljena jed v viktorijanski dobi, zlasti v Angliji. Že v tistem času je bilo želvo meso izjemno drago, ker je bilo treba želvo meso uvažati s Kajmanskih otokov. To je pomenilo, da je želva juha jed, ki so jo lahko jedli le bogati, pravzaprav pa je postala malo statusni simbol. Pogosto so ga postregli v domovih kraljev in plemstva, običajno pa je bil na jedilniku ob pomembnih priložnostih.
Zaradi stroškov želvega mesa si mnogi ljudje niso mogli privoščiti prave želve juhe, zato so bili razviti recepti za lažno želvo juho. V kuharskih knjigah tistega časa se je pojavilo veliko receptov za lažne želve juhe. Vsi ti recepti so namesto želvega mesa uporabljali druge sestavine, preostanek jedi pa je bil pripravljen na podoben način. Še posebej pomembno je bilo uporabiti pravo mešanico začimb, da bi dosegli želeni okus.
Številni recepti za lažne želve juhe so namesto mesa želve uporabljali sestavine, kot so možgani, noge in druge vrste mesa organov. Ena objavljena različica je zahtevala, da telečo glavo skuhajo, jo odstranijo iz tekočine in narežejo meso, nato pa vodo precedijo. Nato recept zahteva, da v odcejeno vodo dodamo vino in kečap, nato zgostimo z moko, damo nazaj meso in ga pred serviranjem nekaj časa dušimo. Ta isti recept je tudi predlagal, da so oči posebna poslastica in da je treba z njimi ravnati še posebej previdno.
V sodobnem času so želve, ki se uporabljajo za pravo želvo juho, zaščitene v večini delov sveta, tako da se bo moral vsak, ki jo bo želel poskusiti, zadovoljiti s različico lažne želve juhe. Nekatere sodobne različice uporabljajo standardno goveje meso namesto telečje glave ali drugih organov. Obstaja različica lažne želve juhe, ki je priljubljena v mestu Cincinnati v Združenih državah. Proizvaja ga podjetje Worthmore in uporablja pusto govedino, kečap, trdo kuhana jajca in limone. Videti naj bi kot katera koli druga goveja juha ali redek čili, vendar ima zelo edinstven okus.