Mochi riž je vrsta kratkozrnatega riža, ki je iz sort riža Oryza sativa ali Oryza glutinosa. Riž se lahko izmenično imenuje biserni riž, lepljivi riž, glutenski riž, sladki riž ali botan riž. Japonci ta lepljivi riž imenujejo riž mochi – ki kljub imenu glutenski riž ne vsebuje glutena. Čeprav Japonci uživajo tudi v manj lepljivih oblikah kratkozrnatega riža, je lepljivi riž zelo poseben in se uporablja za pripravo nekaterih tradicionalnih japonskih jedi.
Zlasti riž mochi naredi japonsko jed, mochi – riževe torte, ki jih pretlačemo v pasto in oblikujemo v majhne torte. Torte iz riža mochi tradicionalno jedo za novo leto in imajo lahko različne različice. Mochi riževe torte, polnjene s pasto iz rdečega fižola, se imenujejo daifuku, in če ta torta vključuje tudi jagodo, se imenuje ichigo daifuku. Mochi riž lahko tudi zavijete okoli sladoleda ali pa iz njega naredite majhne kroglice za dodajanje juham. Eden priljubljenih prigrizkov je agemochi, posušeni globoko ocvrti mochi, ki lahko dobijo različne arome, kot so shichimi, mešanica čilijevega popra, pomarančne lupine, sezamovo seme, makovo seme, konopljino seme, užitne morske alge (nori) in sansho, druga vrsta popra.
Mochi riž je tako lepljiv, kot je navedeno zgoraj, ne zaradi glutena. Je varno za ljudi, ki so na dieti brez glutena. Vsebuje veliko količino specializirane oblike glukoze, imenovane amilopektin. Čeprav je na Japonskem priljubljen, je tam njegova rast precej omejena. Ta vrsta riža pa se goji v številnih azijskih državah in se uporablja v številnih različnih receptih azijske kuhinje. Laos proizvaja lepljiv riž, več kot katera koli druga vrsta riža in ocenjuje se, da je približno 70 % pridelka riža v Laosu vrste lepljivega riža.
V kitajski kuhinji lahko lepljivi riž postrežemo kot sladico, poleg tega pa je bistvena sestavina v različnih receptih za dim sum. Korejci dodajo lepljivi riž v samgyetang, piščančjo juho z okusom ginsenga. V Vietnamu iz lepljivega riža pogosto izdelujejo sladke slaščice, tajski kuharji pa lahko riž kuhajo v kokosovem mleku, kot v jedi Kao nova luna.
Riž mochi lahko dobite pri nekaj ameriških pridelovalcih in mnogi zagovarjajo njegovo uporabo v kalifornijskih zvitkih. Lepljivi riž ima sladek okus, kar morda pojasni njegovo uporabo v številnih sladkarijah in tortah. Ljudje v ZDA menijo, da je riž najboljša izbira za super sladek in okusen rižev puding.