Mlin za žita je mehanska naprava, ki je zasnovana tako, da sprejme določeno količino celih, posušenih zrn in jih zmelje v moko ali jih razbije v bolj obvladljivo stanje. Obstajata dve glavni vrsti mlina za žita, ročni mlin in električni mlin, pri čemer imajo nekateri modeli možnost za katero koli vrsto delovanja. V notranjosti mlina se lahko cela zrna zdrobijo s kolesi za valjanje, zdrobijo z udarnimi rezili ali zmletijo z zadrgami, pri čemer nekaj vrst mlinov uporablja hibridni sistem, ki temelji na polžu in rezkalni plošči. Večina mlinov ima določeno vrsto omejitev pri mletju, pri čemer je razlika med mehkimi, trdimi in oljnimi zrni, ki lahko sčasoma izločijo dovolj olja, da zmanjšajo učinkovitost mehanizma za mletje. Na voljo je veliko vrst žitnih mlinčkov, pri čemer so nekateri osredotočeni na hitrost, drugi na priročnost, nekateri pa so bolj specifično zasnovani tako, da se osredotočajo na ohranjanje zrn pod določeno temperaturo ali na mletje mokrih zrn.
Glavni cilj žitnega mlina je na nek način zmanjšati velikost celih zrn. To bi lahko pomenilo, da zrnje spremenimo v fin prah, ki ga lahko uporabimo kot moko za peko, ali pa vključuje razpokanje ali razcepitev zrn, da jih je mogoče zmehčati v vodi in jih lažje zaužiti. Najpreprostejši tip mlina je znan kot kamniti mlin ali valj in je izdelan iz enega mirujočega in enega premikajočega se kolesa. Kolesa so lahko izdelana iz kamna, kot je granit, pogosteje pa iz kompozitnih materialov ali kovine. Zrno mletijo tako, da ga zdrobijo med kamni, kar omogoča najboljše mletje pri vseh metodah mletja, čeprav ga ni mogoče uporabiti pri oljnih zrnih.
Pogostejša vrsta mlina za žita uporablja mlinček za brušenje. To je kolo, ki je posejano z majhnimi, ostrimi zobmi, ki med vrtenjem kolesa razbijejo zrna. Mlinček za mletje lahko obdela trda zrna, vendar pogosto ni sposoben ustvariti tako fine moke, kot jo ustvari mlin za kamen.
Poceni možnost, ki se lahko uporablja v zelo majhnih enotah, je znana kot udarni mlin za žita. Sestavljen je iz dveh plošč, ki imata koncentrične kroge zob, nameščenih pravokotno na ravnino plošče. Zobje so nameščeni tako, da se pri vrtenju plošč prepletajo, vendar se ne dotikajo. Ko se zrna dovajajo med plošče, pritisk zob razbije zrna. Udarni mlin je lahko zelo učinkovit, čeprav vsi modeli ne omogočajo prilagajanja velikosti mletja, same plošče pa se včasih poškodujejo zaradi trših zrn ali nečistoč v zrnih, kot so kamni.
Med uporabo mlina za žita se lahko pojavijo nekatere težave. Ena je toplota, ki nastane pri hitrem mletju zrn, ki lahko s segrevanjem olja skrajša življenjsko dobo moke ali zmanjša naravno količino hranil v zrnju. Druga pogosta težava je hrup, ki ga povzroča mlin, ki je lahko pri nekaterih električnih modelih izjemno glasen.
Velikost mlina za žita se lahko zelo razlikuje. Za domačo uporabo so lahko mlini v velikosti od zelo majhnih in kompaktnih – približno velikosti kavnega mlinčka – do izjemno velikih, ki včasih zavzamejo celotno mizo. Komercialni mlini so lahko tako veliki kot celoten prostor in delujejo z motorji na plin.