Primletni del kravjega repa, zagozden med zrezkom težkim ledjem v sredini in žilavim zadkom, daje nekaj najbolj pustega mlete govedine, ki je na voljo. Po tem, ko je ta prvina obrezana iz zrezkov, pečenke in govejega fileja, ki prihaja tako iz ledja kot iz predela pečje, se preostalo meso pogosto uporablja kot mleto meso. Čeprav ni najbolj ekonomična mleto meso, ima pogosto najboljši ugled.
Glede na izračun v drugem četrtletju, ki sta ga leta 2011 opravila ameriška uprava za govedo in Nacionalno združenje govedorjev, je bil najpogosteje uporabljeni odsek kravjega mesa za mleto goveje meso chuck, na ramenih in vratu. Na drugem mestu se je uvrstil hrbet, ki mu je sledil okrogli ali krušni del. Četrta kategorija, pogosto označena kot »hamburger« ali preprosto »mleta govedina«, je narejena iz kombinacije primarnih vrst mesa, ki ostane pri klanju, in pogosto ima dodano maščobo med postopkom mletja ali mletja, da je najmanj pusto od mesa. mleto goveje meso.
Zmlet peč je najdražja sorta. Ta dva dela skupaj z zadnjico za njo proizvajata najbolj pusto in zdravju najbolj skrbno mleto goveje meso, ki je na voljo. Ljudje, ki se držijo diete, bodo pogosto iskali mleto pečenko ali mleto meso zaradi nizke vsebnosti maščobe, ki je ocenjena na med 10 in 15 odstotki maščobe, v nasprotju z 20 odstotki mletega mesa in celo 27 odstotki tistega, ki je označen kot mleto goveje meso.
Mleto pečenko kot katero koli drugo mleto goveje meso lahko kuhamo s cvrtjem, žarom, praženjem ali pečenjem. Prvi dve metodi se najverjetneje uporabljata za polpete za hamburgerje, pri čemer dobimo zoglenelo površino in vlažno notranjost. Pečenje in pečenje je bolj primerno za jedi, kot sta mesna štruca ali zrezek, z neko obliko omake, ki jo prelijemo, da ostane meso vlažno, še posebej, ker se peč nagiba k izsušitvi zaradi sorazmerno nizke vsebnosti maščobe.
Mnogi ljudje raje posušijo svoj mleto pečje, preden ga kuhajo. Preprosta metoda je, da skozi meso stisnete nekaj soli, popra, jajca in morda zdrobljenih slanic, da se meso drži skupaj na žaru. Kompleksne marinade za burger ali mesne štruce lahko vsebujejo več sestavin, kot so paradižnikova omaka, Worcestershire omaka, česen v prahu, čebula v prahu, čili v prahu, kajenski poper, sojina omaka in vrsta zelišč, od origana do pimenta.