Goveja omaka je vrsta goste omake, ki se običajno začne z mletim mesom in se pogosto postreže z drugo hrano, kot je pire krompir. Velik del okusa te vrste omake prihaja iz govejega mesa, ki se običajno kuha v ponvi, preden se dodajo druge sestavine. To celotno omako napolni z močnim okusom govejega mesa, ki ga lahko dodatno okrepite z dodatkom goveje juhe. Tako rjavo kot belo mleto omako iz govejega mesa lahko pripravite na več načinov in jo lahko postrežete z različnimi jedmi.
Kot že ime pove, je ena od glavnih sestavin mlete goveje omake samo meso. Uporabite lahko različne vrste mlete govedine, čeprav je pogosto zaželeno goveje meso, ki ni preveč pusto in še vedno vsebuje nekaj maščobe. Goveje meso v tej vrsti omake je običajno kuhano pred katero koli drugo sestavino, v isti ponvi ali ponvi, ki bo uporabljena za preostanek omake. Ko je meso za omako kuhano, ga običajno odstranimo iz ponve, medtem ko nekaj olja iz njega ostane.
Dodatne sestavine za mleto govejo omako, kot so narezana čebula in šalotka, česen in gobe, lahko nato skuhate v ponvi. Maščoba iz govejega mesa služi, da se ti ne zažgejo, in jim napolni okus mesa. Če pa nekdo uporablja goveje meso z veliko maščobe, potem mora odcediti nekaj tekočine, ki ostane po kuhanju, da omaka ne bo mastna. Med kuhanjem omaki lahko dodate tudi zelišča in začimbe, vključno s soljo, poprom, žajbljem ali peteršiljem.
Meso nato vrnemo v mleto govejo omako in dodamo tekočino, da nastane omaka. Za rjavo omako je to pogosto goveja zaloga, ki zagotavlja dodaten okus, ki ga voda ne prispeva; mleko se običajno uporablja namesto zaloge za belo omako. Moko ali koruzni škrob običajno dodamo omaki, ko se kuha, kar pomaga zgostiti omako med kuhanjem, vendar ne prispeva k okusu. Ko omaka doseže zadostno gostoto, jo pogosto postrežemo prelito s škrobom, kot so pire krompir, kuhan riž ali testenine ali razcepljeni piškoti.