Mleko v prahu je suh mlečni izdelek, narejen tako, da se z izhlapevanjem odstrani vso vodo iz mleka. Priročno je, saj ga lahko hranite brez hlajenja, dokler ga ne pomešate z vodo za uporabo pri kuhanju, peki ali pitju. Ima drugačen okus kot sveže mleko, vendar razlika ni opazna pri pečeni ali pripravljeni hrani, zaradi česar so izdelki iz mleka v prahu dobra izbira, ko sveže mleko ni na voljo.
Mleko v prahu je lahko narejeno iz polnomastnega mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob ali posnetega mleka, čeprav se okus nekoliko razlikuje. Polnomastno mleko v prahu uporabljajo tako proizvajalci formule za dojenčke kot v komercialnih tovarnah sladkarij, medtem ko lahko v kozarcu tekočega posnetega mleka dodamo mleko v prahu z nizko vsebnostjo maščob ali posneto mleko za izboljšanje okusa in vsebnosti hranil.
Mleko, ki je bilo v prahu, se dobro hrani več mesecev, če je pravilno zaprto in shranjeno v hladnem in suhem prostoru. Mleka v prahu samega ni treba shraniti v hladilniku, vendar ga v mešanici z vodo potrebuje hlajenje, tako kot sveže mleko. Ker je okus mleka v prahu po pitju drugačen od okusa svežega mleka, ga dobro premešajte, da ne ostanejo grudice prahu, in pred pitjem dobro ohladite. Za pripravo čokoladnega mleka lahko dodate čokoladni sirup.
Mleko v prahu se zaradi svoje obstojnosti na skladiščnih območjih pogosto uporablja na območjih nesreč ter pri preživetjih in pohodnikih. Prav tako ga je lažje prevažati kot tekoče mleko in ga je mogoče hitro rekonstituirati v tekočino. Mleko v prahu je običajno veliko cenejše od tekočega mleka, saj je za pripravo galone tekočega mleka potrebnih le približno pet skodelic mleka v prahu in približno 15 skodelic vode.
Pri nakupu mlečnih izdelkov v prahu je pomembno upoštevati, da obstajajo različne stopnje mleka v prahu, saj se lahko tako hranilna kakovost kot okus razlikujeta glede na razred. Na primer, nekatera mleka v prahu imajo dodane dodatne količine vitamina D in vitamina A. Oznaka ali žig »US Extra Grade« na izdelku pomeni, da je izdelek narejen tako, da se takoj raztopi, ko ga dodamo vodi, in je izdelan tako, da ima sladek in prijeten okus.
Prav tako je pomembno, da mleka v prahu ne zamenjate z uparjenim mlekom ali kondenziranim mlekom. Medtem ko je mleko v prahu popolnoma suho, ima evaporirano mleko še vedno približno 40 odstotkov vode. Čeprav je evaporirano mleko stabilno, je temnejše in je običajno v pločevinkah. Kondenzirano mleko je gost mlečni izdelek iz sladkanega evaporiranega mleka in se pogosto uporablja pri pripravi sladic.