Mlečna solata, ki jo včasih imenujejo solata Snejanka ali “Sneguljčica”, je tradicionalna priloga Bolgarije, ki združuje ocejen jogurt, kumare, česen, olivno olje in koper. V 20. stoletju je postala priljubljena hrana v vzhodni Evropi. Različice recepta lahko vključujejo limonin sok, kis, orehe, meto, peteršilj ali druga zelišča. Mlečna solata je bolj podobna omaki kot solati in se pogosto uporablja za kompenzacijo bolj začinjenih jedi.
Mlečna solata je narejena tako, da najprej navaden jogurt 30 minut precedimo skozi gazo, da se znebi odvečne vlage. Nato v ocejen jogurt dodamo olupljeno, sesekljano kumaro skupaj s stisnjenim česnom in soljo po okusu. Dodane so dodatne sestavine, kot so olivno olje, koper in orehi. Mlečno solato nato ohladimo in postrežemo kot ohlajeno prilogo k glavni jedi.
Podoben recept, imenovan tarator ali hladna jogurtova juha, najdemo tudi v bolgarski kuhinji. Tako kot mlečna solata tudi tarator uporablja jogurt, kumare in česen v kombinaciji z vodo ali kisom, da dobi bolj juho podobno konsistenco. Tarator postrežemo predvsem poleti kot ohlajeno jed, podobno gazpaču. Različice te jedi najdemo po vsej jugovzhodni Evropi in na Bližnjem vzhodu, vključno z Albanijo, Makedonijo, Srbijo, Turčijo in Iranom.
Bolgarija se nahaja ob Črnem morju v jugovzhodni Evropi in je bila ustanovljena v sedmem stoletju pred našim štetjem. Njegovo podnebje je raznoliko, od zasneženih vrhov Balkanskega gorovja do ravnin in obalnih regij Črnega morja. Še do devetdesetih let prejšnjega stoletja je kmetijstvo igralo veliko vlogo v bolgarskem gospodarstvu, saj se večina živil v sodobni bolgarski prehrani proizvaja v državi. Primarni vir mlečnih izdelkov za bolgarsko ljudstvo sta jogurt in feta sir, pridobljen iz kravjega in kozjega mleka.
Države, ki jo obkrožajo – Grčija in Turčija na jugu ter Romunija in Srbija na severu in zahodu – pogosto vplivajo na bolgarsko kuhinjo. V teh kulturah se pojavljajo podobni recepti za mlečne solate. Srbija in Hrvaška to osnovno kombinacijo sestavin imenujeta tatarska solata ali tatarska solata, tako imenovana, ker je po teksturi podobna tatarski omaki. Običajno ga postrežemo z mletim mesom na žaru. Grška različica, imenovana tzatziki, se uporablja kot omaka za souvlaki in gyros ali postreže s kruhom ali pita kot predjed.