Mlečna mešanica je izdelek, ki se uporablja za komercialno izdelavo sladoleda, mehkih servov in zamrznjenih sladic. Zasnovan je tako, da poenostavi postopek izdelave zamrznjenih sladic, tako da proizvajalcem omogoča, da preskočijo več korakov in se namesto tega osredotočijo na arome in teksturo. Številne mlekarne ponujajo mlečne mešanice kot del svoje linije izdelkov, običajno pakirane v velikih količinah, kar odraža njihovo industrijsko naravo. Ljudje, ki doma pripravljajo zamrznjene sladice, praviloma ne uporabljajo mlečnih mešanic, saj delujejo v tako majhnih količinah.
Osnovna mlečna mešanica vsebuje mešanico mleka, ki je zasnovana tako, da doseže določeno vsebnost mlečne maščobe. Mleko lahko mešamo tudi s stabilizatorji in sladili, da ostane dlje sveže na polici in da izdelovalcem zamrznjenih sladic ni treba dodajati sladkorja. Mlečna mešanica je na splošno označena z vsebnostjo mlečne maščobe: 10%, 12%, 14% in 16% je običajna, številna podjetja pa ponujajo tudi različice z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe za zamrznjen jogurt in sladoled z nizko vsebnostjo maščob.
Nekatera podjetja izdelujejo tudi posebne mlečne mešanice, kot je mlečna mešanica brez sladkorja za pripravo sladic, primernih za diabetike. Na voljo je tudi aromatizirana mlečna mešanica v osnovnih okusih, kot sta vanilija in čokolada, za podjetja, ki jo želijo dati neposredno v zamrznjen jogurt ali stroj za mehko serviranje. V drugih primerih je mlečna mešanica preprosta, kar omogoča proizvajalcu, da jo aromatizira na individualni osnovi.
Za uporabo mlečne mešanice se izdelek vlije v aparat za sladoled ali serijski zamrzovalnik, skupaj s poljubnimi aromami. Upoštevamo navodila za uporabo stroja, sladoled pa odlijemo v posode za zamrzovanje. Proizvajalec običajno označuje posode z datumom, da zagotovi, da se izvlečejo, ko je okus lahko ogrožen. Zamrznjene sladice lahko zdržijo kar nekaj časa, če jih hranimo pri ustrezni temperaturi, čeprav se lahko zmrznejo ali izgubijo okus, če z njimi slabo ravnamo.
Večina mlečnih mešanic je na voljo v velikih plastičnih vrečkah, ki vsebujejo več galon ali litrov mlečne mešanice. Vrečke so pakirane v težke kartonske škatle, ki zagotavljajo enostavno rokovanje, in majhno šobo je mogoče odpreti, da izlijete želeno količino. Škatla mlečne mešanice lahko tehta 40 funtov (18 kilogramov) v razmeroma skromni velikosti, zato zahteva veliko moči za komercialno izdelavo sladoleda. Veliki proizvajalci lahko hranijo svojo mlečno mešanico v cisternah, ki se občasno polnijo iz ohlajene cisterne.