Mlado kokosovo meso je želatinasti užitni del na notranji strani zelenega kokosa. To meso se razlikuje po teksturi in barvi, od belega materiala, podobnega želatini, ki je dovolj gost, da ga lahko narežemo, do skoraj prozornega tekočega gela. V nekaterih trgovinah ga lahko kupite v sveži ali konzervirani obliki. Je pogosta sestavina številnih jedi, vključno s sladicami, solatami in koktajli. Kokos se običajno postreže surov, čeprav se včasih uporablja kot sestavina nekaterih tajskih karijev.
To sadje se običajno nahaja v pločevinkah v trgovinah z živili, ki služijo azijskim skupnostim. Mlado kokosovo meso lahko poberemo tudi iz celih mladih kokosovih oreščkov, ki jih najdemo sveže v večini dobro založenih proizvodnih oddelkov. Ko se prodajajo sveže, so mladi kokosovi orehi na zunanji strani običajno sivo beli in vlaknati. Mladi kokosovi orehi izgledajo tako, ker se prodajajo z že odstranjeno zeleno zunanjo lupino. Nasprotno pa ima zrel kokos trdo zunanjo lupino, podobno lubju, z gostim belim mesom v notranjosti.
Ko se prodajajo v trgovinah, so ti kokosi običajno zaviti v prozorno plastično folijo. Plod je v trdi lupini, ki se nahaja znotraj vlaknaste zunanje lupine. Mlado kokosovo meso je tako mehko, da ga lahko iz kokosa zajemamo z žlico. Ko mlad kokos še ni imel časa razviti želatinastega mesa, vsebuje samo tekočino.
Sladice, ki vsebujejo to sestavino, vključujejo mlado kokosovo tapioko, torte in pite. Mlado kokosovo meso se meša tudi v pijače, kot so koktajli in smutiji. Je pogosta nadomestna sestavina v veganski in surovi prehrani, pojavlja pa se v mnogih v sadnih solatah in sadnih koktajlih.
Znana indonezijska pijača es teler vsebuje to želeju podobno meso, pomešano z jackfruit, želejem iz trave in rastlinsko aromo, imenovano pandan, v kopeli sladkanega kokosovega mleka in kondenziranega mleka. Nekateri recepti vsebujejo tudi sadje sladkorne palme in avokado. To pijačo postrežemo v kozarcu za koktajl s slamico.
Mladi kokos ni edina priljubljena želatinasta kokosova hrana. Kokosov žele je pogosto aromatiziran z drugimi vrstami sadja, običajno želatinasto kokosovo živilo, ki se namaže tudi na toast. Druga gelu podobna kokosova sestavina, ki se uporablja v nekaterih jedeh, se imenuje nata de coco. Ta jed po svojem belkasto bistrem in želeju podobnem videzu spominja na mlado kokosovo meso, v resnici pa je narejena s fermentacijo kokosovega mleka. Najpogosteje ga jedo v državi izvora, na Filipinih.