Miso je japonski prehrambeni izdelek, ustvarjen z mešanjem soli, različnih žit in/ali sojinih zrn ter posebne glive, imenovane kojikin. To mešanico pustimo fermentirati vsaj nekaj dni, če ne mesecev ali celo let. Rezultat je gosta pasta, ki jo lahko uporabimo kot jušno osnovo ali pa jo razredčimo z vodo in dodamo številnim omakam. Ena pogosta uporaba za miso je ustvarjanje okusnega in hranljivega solatnega preliva, znanega kot miso preliv.
Miso preliv je priljubljena alternativa drugim solatnim prelivom, ki vsebujejo znatne količine sladkorja, maščob ali umetnih arom. Je bližje solatnemu prelivu z oljem in kisom kot kremasta ali sirna sorta. Ker miso sam po sebi vsebuje veliko beljakovin in vitaminov B, se miso preliv šteje za eno najbolj zdravih možnosti za potrošnike solate. Redko pa ga ponujajo v tradicionalnih solatnih barih ali kot standardni preliv, zato bo obiskovalec morda želel prinesti zalogo od doma, ko obišče restavracijo.
Tipičen recept za miso preliv običajno zahteva nekaj strokov mletega česna, mleto korenino ingverja, med in dve žlici lahke miso paste. Miso pasta je na voljo v številnih jakostih in barvah, od zelo svetle do zelo temne. Svetlejše vrste miso so priporočljive za miso preliv, saj so temnejše paste lahko zelo slane in bi okus preplavil preliv.
Zgoraj navedene sestavine je treba v čisti stekleni posodi zmešati z nekaj žlicami tople vode. Ko se vse sestavine raztopijo, je treba miso mešanici dodati standardno mešanico olja in kisa z dvema deloma olja in enim delom kisa in dobro premešati. Trde sestavine se lahko usedejo iz miso preliva, zato ga je treba močno pretresti, preden prelijete zeleno solato ali svežo zelenjavo.