Metina glazura je sladek, gost, kremast preliv ali nadev s svežim okusom te rastline. To zelišče ima hladen, poper okus, ki se razlikuje glede na vrsto rastline. Priljubljena je v različnih živilih in se pogosto uporablja v zimskih dobrotah, vključno z glazuro. Osnovna glazura je sestavljena iz mešanice masla in sladkorja v prahu, čeprav nekateri recepti zahtevajo beljake ali druge sestavine. Izvleček in listi mete se lahko uporabljajo v glazuri, ki je vključena v različne pekovske izdelke in priboljške, kot so torte, piškoti in piškoti, od katerih imajo mnogi v naslovu besedo “kobilica”.
Rastlina meta ima opazno hladen in osvežujoč okus, ki ga lahko opišemo kot križanec med poprom in klorofilom. Rastline mete imajo prefinjen okus, medtem ko je poprova meta znana po svoji močni, rahlo začinjeni kakovosti. Medtem ko je meta pogosta spomladi in poleti v pijačah in kot okras, jo pozimi pogosto najdemo v sladkarijah in sladkarijah. Ena izmed bolj vsestranskih slaščic je mint glazura, saj se lahko uporablja za različne torte, piškote in peciva.
Osnovna domača glazura je sestavljena iz mešanice masla in sladkorja v prahu. Prašek rahlo utrdi kremo, tako da se lahko zlahka razmaže, ne pa kaplja ali teče. Nekateri recepti za glazuro pa ne vsebujejo sladkorja v prahu. Maslo, beljake in granuliran sladkor stepemo v gosto kremasto preliv ali nadev. Za teksturo in okus lahko dodate dodatne sestavine, na primer kremni sir ali smetano za stepanje.
V obe vrsti glazure je mogoče vključiti meto. Čeprav lahko uporabite sveže liste mete, večina receptov zahteva, da se v glazuro pred mešanjem vlije majhna količina tekočega ekstrakta mete. Če uporabimo sveže liste, jih lahko zmečkamo ali zdrobimo s pestičem in malto, nato pa vmešamo v maslo in sladkor. Glazura je pogosto obarvana svetlo zeleno, da se prepozna njena glavna sestavina.
Tako kot čokoladni ali vanilijevi sorodniki se metino glazuro uporablja za vrh tort in kolačkov ali kot srednji sloj v sendviču s piškoti. Lahko se uporablja v piškotih ali kot nadev za krofe in druga peciva. Metino glazuro lahko kombinirate z mlečno ali temno čokolado za okus in barvni kontrast. Različne sladkarije “kobilice” vsebujejo obe značilni sestavini; Kobilic brownies, na primer, imajo torto iz mlečne ali temne čokolade, prelito z bogato metino glazuro.