Minestrone je ime za vrsto krušnih italijanskih juh. Italijanska korenska beseda je minestra, ki se nanaša na kosmato juho. Te juhe so običajno na osnovi paradižnika s fižolom, čebulo, zeleno, zdrobljenim ali sesekljanim paradižnikom in korenjem, mnoge pa vključujejo tudi testenine. Za mineštro ni posebnega recepta, obstaja pa le nekaj splošnih pravil za pripravo:
Kuharji naj uporabljajo zelenjavo, ki je v sezoni in je na voljo.
Sestavine naj bodo tiste, ki jih ima kuharica pri roki.
Pravzaprav se ta izraz v nekaterih primerih uporablja za označevanje “meže” ali “vrženega skupaj”. Tradicionalno so bile zelenjava, malo mesa in nekaj (morda ostankov) testenin – sestavine, ki sestavljajo juho – prvotno le kombinacija ostankov. Minestrone je zelo pomemben del italijanske kuhinje in so enako pomembne testenine, če ne še bolj.
Tako kot mnoga najbolj znana in najbolj priljubljena hrana na svetu je bila mineštra prvotno kmečka hrana. Jed naj bi bila enostavna za pripravo in okusna, hkrati hranljiva in poceni. Ni nastal v gurmanskih kuhinjah, ampak se je rodil v kuhinjah navadnih ljudi, ki iščejo način, kako napolniti trebuh svojih družinskih članov s prijetno jedjo. Zaradi te tradicije velja, da je juha del cucina provera, kar dobesedno pomeni »slaba kuhinja« in se uporablja za opis hrane, ki jo pripravljajo ljudje s šibkimi sredstvi.
Ker ima mineštra tako ohlapen recept, obstaja veliko različnih različic. Različne regije Italije so dom številnih tradicionalnih regionalnih sort. Poleg tega se lahko sestavine in tekstura juhe razlikujejo glede na letni čas. Juha je lahko redka juha z rahlo kuhano zelenjavo, narezano na kocke, ali pa gosta juha, polna dobro prekuhane zelenjave. Nekateri so vegetarijanci, drugi pa so narejeni z govejo ali piščančjo juho ali celo vključujejo meso.
Testenine fagioli so jed iz testenin, podobna mineštri. Težje je pri fižolu in testeninah ter lažje pri juhi, vendar sta koncept in okusi jedi v bistvu enaka. Tudi testenine fagioli so del tradicije cucina provera. Najverjetneje je nastala na podoben način, le da je v shrambi ostalo več testenin in manj zelenjave.