Mille-feuille je posebna vrsta sladkega francoskega peciva, ki je sestavljeno iz številnih plasti, ločenih z nadevom. Izraz “mille-feuille” se lahko zapiše tudi kot dve ločeni besedi, kot “mille feuille” ali kot en stavek, kot “millefeuille”. Ta sladica ima tudi številna druga imena in jo imenujejo tudi rezina kreme, rezina smetane ali rezina vanilje. V Združenih državah je splošno znan kot Napoleon.
Izraz “Napoleon”, kot se nanaša na to jed, morda prihaja iz različnih virov. Vendar se ne nanaša na cesarja Napoleona I., kot se pogosto domneva. Bolj verjetno je izpeljanka iz francoskega izraza “Napolitain”, ki se nanaša na italijansko regijo Neapelj, kjer so bile običajne dovršene večplastne sladice. Napolitain je tudi ime francoske sladice, ki je posebna vrsta mille-feuillea.
Francoski izraz “mille-feuille” je preveden kot “tisoč listov”. To se nanaša na številne plasti, ki se uporabljajo za sestavo poslastice. Večina tovrstnih tort ima od dveh do sedmih plasti peciva. Te plasti so narejene tako, da se listnato testo večkrat zloži, da nastane končni izdelek.
Tradicionalni mille-feuille ima tri plasti peciva in dve plasti kremnega nadeva. Vrh je prekrit z belo glazuro. Na vrh se nato nanesejo trakovi čokoladne glazure in jih počešejo v značilen dizajn, ki je običajno povezan s to poslastico.
To torto lahko naredite v pravokotni ali ovalni obliki. Obstaja veliko različic, ki vključujejo široko paleto okusov. Med nadevi, ki se običajno uporabljajo za tovrstne sladice, so marmelada, stepena smetana, krema, pasta iz oreščkov, konzerve in sadni pire. Vrh priboljška lahko prekrijete s česano glazuro, marmelado ali sladkorjem v prahu.
Po vsem svetu lahko najdete različne različice te sladice. V Angliji je priljubljena vrsta mille-feuillea znana kot bavarska rezina in vsebuje nadev iz malinove marmelade. Napoleonbakelse s Finske in Švedske je prelit z ribezovim želejem. Francoski Napoleon je napolnjen z mandljevo pasto.
V mnogih državah, vključno z ZDA in Italijo, mille-feuilles niso omejeni na meni s sladicami. Nekatere različice so bile razvite tudi kot predjedi. Ti vključujejo nadev iz sira ali špinače. Po vrhu lahko prekrijete tudi s sirnim prelivom. To različico peciva postrežemo toplo, v nasprotju s sladico, ki jo običajno jemo pri sobni temperaturi.