Mlekar je nekdo, ki dostavlja mleko, včasih pa tudi druga pokvarljiva živila. V tem poklicu tradicionalno prevladujejo moški, čeprav ženske zagotovo delajo v industriji dostave mleka. Klasična vloga mlekarja kot nekoga, ki dnevno dostavlja mleko v regionalne domove, izginja zaradi sprememb v načinu obdelave in distribucije mleka, čeprav imajo nekatere skupnosti, zlasti na podeželju, še vedno mlekarje. Večina sodobnih mlekarjev pa vozi večje dostavne tovornjake iz mlekarn v distribucijske centre in tržnice, namesto da bi mleko dostavljali neposredno strankam.
Pred široko uporabo hlajenja je mlekar pogosto vsak dan obiskoval domove in izpolnjeval standardna naročila mleka, ki so poleg mleka lahko vključevala tudi druge mlečne izdelke. Mlekarji so včasih dostavljali tudi jajca in drugo osnovno živilo, v nekaterih primerih pa so prinesli tudi led za ledenice. Tako kot drugi dostavljavci so tudi mlekarji pogosto zelo dobro spoznali svoje stranke in so bili znani obrazi v skupnosti.
Običajno bi mlekar vozil specializiran tovornjak z vgrajenimi regali za shranjevanje steklenic mleka in steklenic, vrnjenih od strank. On ali ona bi se ustavil pri vsakem bloku, razvrščal naročila strank in jih dostavil na prag ljudi, medtem ko je pobiral reciklirane zabojnike iz prejšnjih dobav. Mlekarji so pogosto komunicirali z gospodinjami, kar je povzročilo številne šale o intimnejših odnosih med gospodinjami in mlekarji; te šale včasih omenjajo tudi poštarje.
Medtem ko je bila zgodovinska vloga mlekarja predvsem vloga dostavljalca, so mlekarji ponujali tudi druge storitve, zlasti v majhnih skupnostih. Če je mlekar na primer opazil, da stranka ni prevzela pošiljke prejšnjega dne, lahko preveri stranko ali obvesti policijo. Odjemalci, ki so vezani na hišo, v nekaterih skupnostih lahko od svojih mlekarjev zahtevajo tudi posebne zahteve, na primer, da poberejo druga potrebna živila.
Pojav hlajenja je strankam omogočil, da mleko dlje shranjujejo v svojih hladilnikih, zaradi česar je dnevna dostava mleka nekoliko nepotrebna. To je mlekarnam omogočilo tudi pošiljanje mleka v centralne distribucijske centre in trge, distribucijo izdelka pa je prepustila drugim ljudem, tako da so se mlekarne lahko osredotočile na zbiranje in ravnanje z mlekom. Konsolidacija in komercializacija mlekarn je prav tako prispevala k zmanjšanju števila mlekarjev, saj številne mlekarne zdaj proizvedejo veliko več mleka, kot bi ga lahko kadar koli razumno razdelile same, tudi z veliko floto mlekarjev.