Miksolog je natakar, ki je specializiran za ustvarjanje novih kombinacij pijač. Čeprav imajo številne enake naloge kot običajni natakar, je miksolog zelo dobro obveščen o sestavi alkoholnih pijač in ima lahko tudi napredne natakarske veščine. Ti koktajli virtuozi so postali običajni v 21. stoletju in številna tekmovanja, ki vključujejo izume pijač in tekmovanja v okusu, jim omogočajo, da svoje spretnosti primerjajo drug z drugim.
Miksologija je znanost o ustvarjanju koktajlov. Čeprav so bile standardne, preproste mešane pijače prisotne že desetletja, lahko pravo mešanico zasledimo vse do konca druge svetovne vojne, zlasti v Ameriki. Vzpon kulture tiki barov in poplava razpoložljivih alkoholnih pijač po koncu ameriške prohibicije sta privedla do vedno večjega seznama mešanih pijač. Začeli so se hudi boji zaradi kreditov za nekatere pijače, kot je bitka Mai Tai med konkurenčnima tiki baroma Trader Vic’s in Don the Beachcomber.
Ko se je število barov po vsem svetu povečalo in so postale na voljo različice standardnih alkoholnih pijač, so bari začeli ponujati pijače s podpisom, da bi pritegnile stranke. Poleg tega, ko je napitnina postala vse bolj razširjena, so natakarji razvili čar ali ekstremne trike z opremo za natakarje, v upanju, da bodo dobili več denarja. Kombinacija ustvarjanja pijač in barmanstva je sčasoma privedla do izraza miksolog.
Miksologi pogosto dobijo naročilo za izdelavo pijač za poroke, posebne dogodke ali odprtja restavracij. Včasih bodo najeli miksologa, ki bo razvil meni pijač za bar ali restavracijo, ob upoštevanju želenega vzdušja v lokalu. Če so pijače dovolj dobre, lahko miksolog prinese višje ocene in večjo klientelo. Proizvajalci alkohola tudi pogosto sponzorirajo tekmovanja za ustvarjanje pijač iz svojih najnovejših izdelkov, z nagradami in slavo za zmagovalca.
V zadnjem času je Food Network predstavila miksologe v več priljubljenih oddajah. Bitka Iron Chef, v kateri je sodeloval slavni kuhar Mario Batali, je vključeval par miksologov, ki so pripravljali ustrezne pijače za vsak obrok. Mreža je predstavila tudi posebno ponudbo na svetovnem prvenstvu barmanov v Las Vegasu v Nevadi. V epizodi Throwdown z Bobbyjem Flayjem je slavni kuhar izzval mojstra miksologa Tobina Ellisa na boj s koktajli. Ellis je ustvaril tudi pijačo s podpisom za Food Network.
Če želite biti domači miksolog, poskusite vzeti svojo najljubšo pijačo in jo zmešati z nekaj novimi sestavinami. Če ste ljubitelj hladnega mojita z meto in limeto, poskusite zamenjati sestavine in namesto mete uporabite baziliko ali pa poškropite ananasov sok. Če poznate kombinacije okusov, poskusite izumiti popolnoma novo pijačo in ustvariti posebno ime. Ko se navadite, lahko ustvarite pijače za zabave, obletnice ali posebne rojstne dneve. Začetniki bodo morda želeli izključiti barmanske trike, kot je obračanje steklenic, razen če nameravajo uporabiti plastične steklenice in jih ne moti večkratnega čiščenja tal, kuhinje in morda svojih oblačil.