Mie Goreng je vrsta indonezijskih ocvrtih rezancev, ki je priljubljen obrok v eni jedi tako v Indoneziji kot Maleziji. Narejeno z jajčnimi rezanci in sladko ali lahko sojino omako, v to jed so običajno vključene tudi začimbe in zelenjava. Tradicionalno se mie goreng prodaja zavito v bananine liste. Indonezija ima tudi pakirano instant različico te jedi z imenom Mindomie Mi Goreng.
Običajno narejeni s tankimi jajčnimi rezanci, lahko v tej jedi nadomestite pakirane instant rezance ramen. Začimbno pasto lahko pripravimo ročno, iz strokov česna, šalotke, svečnikov in semen belega popra, vendar se pri domači pripravi začimbe pogosto dodajajo ločeno in se ne združujejo v pasto. Pogoste sestavine so tudi čebula, zelena, zeleno zelje ali solata in kakšna čili paprika. Številni recepti ocvrejo obrok v arašidovem olju, lahko pa uporabite tudi drugo vrsto jedilnega olja.
Številni recepti vključujejo tudi fižolove kalčke, papriko, korenje, paradižnik ali brokoli v svoji zelenjavni izbiri. Čebulo lahko nadomestimo s šalotko ali pa ji dodamo. Dodamo lahko tudi ingver, nekatere čilijeve paste pa bodo po želji naredile jed bolj začinjeno. Večina receptov predlaga uporabo soli in popra po okusu.
V tej jedi se pogosto doda meso. Priljubljene so kozice, lahko pa so vključeni tudi svinjina, govedina in piščanec. Pri pripravi vegetarijanskih različic mie goreng se tofu dobro obnese kot nadomestno meso. Če se uporabljajo kozice, je v receptu pogosto vključena pasta iz kozic.
Tradicionalno okrašena z naribano omleto ali ocvrtim jajcem v lepših indonezijskih restavracijah, bi lahko cenejšo različico mie goreng okrasili z vloženo šalotko ali čebulo. Ko jed pripravljate doma, so na voljo različne možnosti okrasitve. Ocvrta čebula, kumare in zelena čebula so vse priljubljene možnosti okrasja mie goreng.
Za pripravo mie gorenga je treba rezance najprej skuhati in jih odložiti. Ko so rezanci kuhani, v ponvi ali voku segrejemo olje. Nato vsak dodatek – začimbe, meso, zelenjavo – dodamo v ponev in pražimo dve ali tri minute, preden dodamo naslednji dodatek. Nekuhano meso v ocvrtem krompirčku pogosto porjavi, preden začnemo s postopkom cvrtja, da zagotovimo, da je popolnoma kuhano.
Nato v jed dodamo kuhane rezance, takoj za njimi pa še sojino omako. Rezanci naj se kuhajo le toliko časa, da se segrejejo in da se sestavine dobro premešajo. Predolgo cvrtje tvega, da se rezanci prepečejo, kar pokvari jed.