Številne države imajo tradicionalne načine prehranjevanja surovega mesa, od japonskega sašimija do tatarja evropskega porekla. Manj znani nemški pripravki za surovo meso vključujejo mett, ki je mleto ali mleto svinjino. Čeprav tradicionalno postrežejo na kruhu in začinijo s soljo, poprom in morda nekaj kuminih semen in muškatnega oreščka, lahko to surovo meso potisnemo tudi v klobaso, znano kot mettwurst, ali izklesamo v risanega ježa in postrežemo kot mettigel.
Ni jasno, koliko generacij so Nemci uživali surovo svinjino na te načine – postopek, znan tudi kot hackepeter v severnem delu države. Vendar se je razvila v 21. stoletje do točke, ko je vlada ustanovila Hackfleischverordnung. To je regulativni organ za mleto meso, ki uravnava in nadzoruje svežino in varnost meta in drugih živil, zaužitih brez kuhanja. Po več objavljenih virih naj bi te pripravke zaužili na isti dan, ko je prašičev pogin. To je zlasti posledica visoke vsebnosti maščobe pri prašiču, ki je še posebej dovzeten za izbruhe bakterij.
Tradicionalni recept in predstavitev za mett je dokaj preprosta. Ko je svinjina zmleta ali sesekljana, jo solimo, popramo in morda začinimo z le nekaj drugimi sestavinami, kot so muškatni orešček, majaron, kumina in čebula v prahu. Ko sestavine ročno premešamo skozi svinjino, jo položimo na krožnik. Nekateri ga končajo tako, da na vrhu mesne gomile ustvarijo vdolbino in vanjo razbijejo jajce.
Meso postrežemo s preprostimi prilogami. Stranski krožniki lahko vsebujejo narezano čebulo, kapre ali gorčico. Drugi krožnik ali košara lahko vsebuje svež kruh ali žemljice, na katere se namaže mett. Mesu sledijo dodatki.
Vendar Mett ni vedno postrežen na ta način. Nekateri meso posušijo s tradicionalnimi začimbami, nato pa ga stisnejo v klobase, ki jih jedo tudi surove, imenovane mettwurst. Druge nemške jedi, ki vključujejo surovo meso, ki se jedo s kruhom, sta sorti teewurst in teewurst-rugenwalder, ki ju jemo tudi na kruhu ali krekerjih ter združujejo surovo mleto svinjino in mleto goveje meso. Ti slednji namazi pa dodajo bolj značilne sestavine, kot so ingver, kardamom in paprika, ter nekaj dni nadzorovanega hladnega dimljenja in sušenja. Zdi se, da je Mett edina svinjska jed, ki naj bi jo jedli takoj po zakolju prašiča.