Mestni piščanec je pravzaprav jed iz svinjine in teletine. Rečeno je, da izvira iz tridesetih let prejšnjega stoletja v Pittsburghu v Pensilvaniji kot nadomestni recept za piščanca, ki je bil takrat dražji. Telečje in svinjske kocke premažemo, nabodamo in porjavimo, preden jih dušimo v omaki z okusom zelišč. Končano lažno piščančjo jed lahko postrežemo s pire krompirjem, rezanci ali rižem.
Svinjske in telečje kocke so pogosto premazane ali potopljene v moko in potopljene v stepeno jajce. Druga možnost je, da nekateri kuharji raje uporabljajo krušne drobtine ali drobtine za krekerje namesto moke. Namočene in izvlečene mesne kocke nato navijemo na lesena nabodala in jih popečemo v segretem olju v ponvi ali ponvi. Naslednji korak pri pripravi osnovnega recepta za mestnega piščanca je, da ustvarite omako, v kateri dušite nabodano, porjavelo meso, dokler ni kuhano.
V ponev, v kateri smo zapekli telečja in svinjska nabodala, dodamo piščančjo juho ter zelišča, kot sta posušen timijan in lovorjev list. Ko začinjena tekočina vre, se lahko vsi zapečeni koščki mesa ali pohani, ki so se prilepili na ponev, dvignejo in vmešajo v omako, da dodajo več okusa. Za aromatiziranje omake se običajno uporabljajo tudi sol, poper in česen v prahu. Ob koncu kuhanja lahko dodamo koruzni škrob ali moko, ki smo jo gladko zmešali v malo vode, da postane mestna piščančja omaka dovolj gosta, da jo lahko prelijemo po kuhanem mesu, pa tudi vročem rižu, rezancih ali pire krompirju.
Svinjino in teletino nabodamo na lesene palčke, da sta podobna piščančjim palčkam. Piščančja juha, uporabljena v omaki, doda okus piščanca drugemu mesu. Nekateri kuharji, ki pripravljajo mestni piščanec, radi ustvarijo bolj kremno omako z dodajanjem kremne gobove juhe. Omaki bi lahko dodali tudi dušene gobe, pa tudi čebulo.
Če kuhano meso vzamete z nabodala in položite na rezine kruha, preden ga prelijete s kremno omako, lahko to različico recepta z odprtim vročim sendvičom jeste z nožem in vilicami. V nasprotnem primeru lahko lesena nabodala z mesom prekrijejo pire krompir, riž ali rezance, na katere je že polita omaka. Mestni piščanec, postrežen s škrobom ali zrni ter prilogo ali kuhano zelenjavo, je lahko okusen, bogat in hranljiv obrok.