Mesna štruca z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je mesna štruca, narejena iz sestavin, ki imajo malo, če sploh, ogljikovih hidratov. V tipičnih receptih za mesne štruce se mesu doda neka vrsta škroba, da se mesna štruca drži skupaj in absorbira odvečno maščobo. Ker škrob običajno vsebuje veliko ogljikovih hidratov, bo recept za mesno štruco z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov uporabljal veziva z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Poleg tega mesna štruca z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne sme vsebovati začimb, arom ali drugih sestavin, ki vsebujejo sladkorje in škrob. Kuharji naj bodo previdni tudi pri pripravi omake ali omake na mesno štruco, saj veliko zgoščevalcev vsebuje škrob.
Mesna štruca je tradicionalna jed v Združenih državah in je sestavljena iz ene ali več vrst začinjenega mletega mesa, pečenega v ponvi za hlebce. Mnogi ljudje uporabljajo goveje meso kot edino ali primarno meso v mesni štruci, čeprav bodo nekateri mešali različne vrste mesa ali uporabili mletega purana kot cenejšo alternativo. Po kuhanju mesno štruco običajno narežemo na rezine in jo jedo vročo, številni kuharji pa pripravijo omako ali omako, da jo prelijejo po vroči jedi. Mesno štruco lahko pustimo tudi, da se ohladi, nato pa jo narežemo in postrežemo kot nadev za sendviče.
Številni recepti za mesno štruco določajo uporabo škrobnega veziva. Nekateri recepti na primer zahtevajo uporabo drobtin, drugi pa ovsene kosmiče. Za tiste, ki želijo narediti mesno štruco z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je pomembno najti vezivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nekatere alternative za pripravo mesne štruce z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vključujejo kokosovo moko, ki je narejena iz mletega kokosovega mesa in vsebuje veliko vlaknin in malo ogljikovih hidratov, ter drobtine iz posebej razvitih kruhov in krekerjev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nekatera podjetja prodajajo tudi nadomestke za pire krompir z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki bi jih lahko uporabili tudi kot vezivo za mesno štruco z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Ko pripravljate mesno štruco z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je pomembno, da se pri spreminjanju recepta ne osredotočite v celoti na škrobnato vezivo, da bi bil primeren za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Številne komercialne začimbe in začimbe imajo lahko skrite sladkorje in druge ogljikove hidrate. Na primer, komercialno pripravljeni kečap in paradižnikove omake pogosto vsebujejo dodan sladkor. Uporaba komercialnih mešanic omake in juhe lahko poveča tudi število ogljikovih hidratov v mesni štruci. Previdni kuharji bodo morda želeli uporabiti začimbe, ki so oblikovane tako, da so brez sladkorja, ali dodati sveža ali posušena zelišča in različno zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v mesni štruci, da izboljšajo njen okus in teksturo, ne da bi pri tem prispevali dodatne ogljikove hidrate.