Mesarski blok je specializirana rezalna površina, ki je bila zasnovana za uporabo pri predelavi mesa, s posebno debelo, robustno zasnovo, ki lahko prenese močne udarce sekačev in podobnih nožev. Profesionalni kuharji in mesarji že leta uporabljajo te specializirane bloke in so postali običajni med nekaterimi domačimi kuharji, ki cenijo njihovo vzdržljivost in socialno ogroženost, ki jo prinašajo lastni komercialni kuhinjski izdelki. Številne trgovine s kuhinjsko opremo prodajajo mesarske bloke v različnih oblikah in stilih.
Značilnost mesarske kocke je, da je sestavljen leseni izdelek, izdelan iz lesenih trakov, ki so zlepljeni skupaj, da ustvarijo trden klin. To proizvajalcem omogoča, da izberejo najmočnejše, najbolj ravne, najbolj zrnate kose lesa, da ustvarijo mesarski blok, ki bo ob dobri oskrbi zdržal desetletja. Priljubljena izbira lesa za mesarske bloke je javor, čeprav se lahko uporabijo številni različni lesi. Mimogrede, les je sovražno okolje za številne škodljive bakterije, zato je odlična izbira za deske za rezanje, če so dobro vzdrževane.
V bloku končnih mesarjev so kosi lesa sestavljeni tako, da so odrezani konci obrnjeni navzgor, tako da nastane zelo debel, težak blok. Končni zrnati bloki bolje absorbirajo močne udarce in porazdelijo energijo udarca noža, kar ustvarja čiste reze in pomaga, da noži ostanejo dlje ostri. Prav tako je manj verjetno, da bodo ti bloki razpokali ali izdolbeni, kar jim omogoča dolgo življenjsko dobo v kuhinji.
Druga vrsta mesarskih blokov je znana kot robno-zrnati mesarski blok in je izdelan tako, da se po dolžini položijo leseni trakovi. To ustvari tanjši, bolj obvladljiv blok, a tudi manj robusten in vzdržljiv. Številni izdelki za domačo uporabo so zrnati bloki, ker so cenejši in pogosto popolnoma primerni za običajno domačo uporabo.
Mesarski blok lahko uporabite na več načinov. Te bloke je mogoče uporabiti kot deske za rezanje, ki jih je mogoče premikati po potrebi, lahko pa se uporabljajo tudi kot pulti in za pokrivanje kuhinjskih otokov, s čimer se celoten pult spremeni v rezalno površino. V vseh primerih morate za mesnico dobro skrbeti, jo sprati z vročo vodo in blagim milom ter pustiti, da se med uporabo temeljito posuši. Prav tako morate občasno nanesti mineralno olje na mesnico, da ohranite les v dobrem stanju.