Mešalnik za testo za pico je domači ali komercialni električni aparat za mešanje. Večina mešalnikov, ki se uporabljajo za pripravo testa za pico, se uporablja tudi za splošne namene mešanja, s posebnimi nastavki, primernimi za mešanje testa za pico. Ti mešalniki so lahko veliki, težki komercialni aparati ali pa so lahko manjša stoječa ali ročna orodja za domačo kuhinjo. Številni domači kruhomati se lahko uporabljajo tudi za mešanje testa za pico.
Komercialni mešalnik za testo za pico je na voljo v dveh vrstah. Eden je velik horizontalni mešalnik. Ti mešalniki so oblikovani kot velike škatle, sestavine pa so spredaj naložene v boben. Mešalna roka se v bobnu vrti vodoravno, pri čemer so na voljo različne oblike za različne vrste testa. Nastavek za testo za pico je podoben nastavkom za kavelj na manjših mešalnikih. Druga vrsta komercialnega mešalnika za testo za pico je večja različica domačega stoječega mešalnika, s skledo, nameščeno na stojalo, in roko, ki vstopa v skledo z vrha.
Za pripravo testa za pico morate najprej zmešati mokre sestavine. Mokre sestavine so vedno voda in olje, lahko pa vključujejo tudi različice, kot so jajca ali pivo. Kvas lahko dodamo, ker so te sestavine mešane, vendar vse testo za pico ne vsebuje kvasa. Ko so mokre sestavine zmešane, počasi dodajamo moko in testo postane trdo. Ko se testo mešamo, postane gluten v moki vlažen in tvori vrvice, ki naredijo testo elastično in delovno.
Testo za pico je mogoče izdelati ročno, vendar ljudje, ki pogosto pripravljajo pico, lahko uporabijo električni mešalnik, da prihranijo delo. Za izdelavo testa z mešalnikom za testo za pico sta potrebna dva nastavka: metlica ali nastavek za mešanje za mešanje mokrih sestavin in nastavek za kavelj za mešanje testa ob dodajanju moke. Ta nastavek je lahko ena roka v obliki kavljev ali spirale ali pa sta lahko dva spiralna kosa, ki se obračata v nasprotni smeri. Motor in nastavki mešalnika morajo biti dovolj močni, da lahko nekaj minut delajo trdo testo.
Testo za pico ni tako trdo kot testo za kruh. Medtem ko je treba testo za kruh običajno gneteti do 15 minut, je treba testo za pico gneteti le toliko, da postane uporabno, običajno nekaj minut. Pogosto je majhen ročni mešalnik s kavljem ali spiralnim nastavkom dovolj močan za pripravo testa za pico v domači kuhinji. Za mešanje testa za pico je mogoče uporabiti tudi domači kruhomat. Ti stroji imajo pogosto nastavitev »testo za pico«, večina pa ima časovnik, ki izklopi stroj in preprečuje prekomerno mešanje.