Mešalnik za testo, imenovan tudi rezalnik za pecivo, se uporablja za dodajanje masla v moko, ko pripravljate pecivo. Ta postopek se pogosto imenuje rezanje, saj običajno uporabljate hladno in nezmehčano maslo, kar ima za posledico bolj luskasto in mehko skorjo za pito ali pecivo. Če pripravljate pite, piškote ali katero koli vrsto peciva, boste verjetno želeli imeti pri roki dober mešalnik za testo, ki vam bo pomagal pri delu.
Dno mešalnika za testo je v obliki črke U, s tremi do petimi ukrivljenimi kovinskimi žicami, skozi katere lahko maslo razrežemo v moko, kar ima za posledico drobljivo, teksturo koruznega zdroba, ki je najbolj zaželena, preden dodate tekočino. Zgornji del mešalnika za testo je običajno raven ročaj, ki je lahko iz kovine, plastike ali lesa. Celotna oblika izgleda kot U s črto čeznjo na vrhu.
Funkcija, ki bo pekom lahko priročna pri uporabi rezalnika za pecivo, je majhen, podaljšan jeziček na eni strani, v katerega lahko pritisnete s palcem za večjo stabilnost pri rezanju masla in manipulaciji testa za pecivo. Prav tako vam daje možnost, da nekoliko močneje pritisnete, kar omogoča hitro vstavljanje masla in moke. Zagotovo se lahko izognete z mešalnikom za testo, ki nima te funkcije, vendar ga imajo mnogi ljudje, ki pogosto izdelujejo pecivo, raje.
Mešalnik za testo je lahko eno tistih kuhinjskih orodij, ki bo za nekatere postalo arhaično. Mnogi ljudje zdaj namesto tega mešajo testo v predelovalcu hrane ali v samostojnem mešalniku. Te delujejo, vendar so drage. Poleg tega v testo res ne bi smeli vključevati tekočine prek kuhinjskega predelovalca ali mešalnika. Prelahko je premešati testo in ustvariti lepljivo testo, kar bo povzročilo bolj trdo skorjo. V teh primerih vsaj odstranite mešano moko, maslo in včasih sladkor iz procesorja ali mešalnika in dodajte tekočino z nekaj zasuki roke, da se hitro vmeša, ali pa uporabite mešalnik za testo.
Če nimate rezalnika za pecivo ali katerega koli mešalnika, lahko za pripravo peciva uporabite vilice, dva noža ali celo roke. Toda malo je razloga, da ne bi dobili mešalnika za testo. So precej ekonomični in lahko jih najdete poceni, tudi v trgovini z živili za 3-5 ameriških dolarjev (USD). Če želite nekoliko bolj vzdržljivega, zlasti s funkcijo pritiska na palec, pričakujte, da boste plačali približno 10 USD.