Melba toast je tanek, hrustljav toast, ki se zdaj pakira in prodaja v trgovinah poleg hrustljavih kruhkov in krekerjev. Auguste Escoffier, prijatelj švicarskega hotelskega lastnika Cesarja Ritza in njegove žene Marie Ritz, ga je ustvaril, ko je Marie komentirala, da nikoli ne najde dovolj tankega toasta. Escoffier ga je prvotno imenoval “Toast Marie” po ženi svojega prijatelja, vendar ga je preimenoval v “Melba”, ko je delal s Cesarjem Ritzem v londonskem hotelu Savoy in tam je bivala Dame Nellie Melba.
Poročali so, da je pevka Dame Nellie Melba redno jedla toast, ko je bila bolna leta 1897. Helen Porter Mitchell je pravo ime Dame Nellie Melba, ki je oblikovala priimek svojega umetniškega imena iz njenega rojstnega mesta Melbourne v Avstraliji. Peach Melba je še ena hrana, ki je dobila ime po operni zvezdi. Očitno Marie Ritz, ki je razumela hotelski posel, ni imela nič proti, da bi se ime “Toast Marie” spremenilo. Potem ko je njen mož Auguste umrl, je Marie vodila pariški hotel Ritz.
Prehransko gledano je toast Melba običajno z nizko vsebnostjo maščob, holesterola in kalorij ter naj bi bil odličen vir minerala mangana. Pogosto je dober za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo natrija, saj so na voljo nesoljene različice. Sir je priljubljena priloga k toastu, skupaj pa tvorita popoln vir beljakovin. Zaradi urejene in kompaktne velikosti je zabavno za predjedi, dodatki, kot so jajca, humus, kozice, gobe in dimljeni losos, pa so le nekatere od okusnih možnosti.
Kuharji lahko sami pripravijo toast Melba z zelo tanko narezanim kruhom, ki ga sploščijo z valjarjem. Skorje je treba odstraniti. Zelišča, kot sta koper in timijan, lahko vmešamo v maslo in nato namažemo na obe strani kruha. Kruh je treba pražiti približno 15 minut v pečici pri 350 °F (176.6 °C), enkrat obrniti, dokler rahlo ne porjavi.