Mehko kuhano jajce je jajce, ki je bilo kuhano kratek čas, tako da je beljak večinoma kuhan, rumenjak pa delno kuhan in zelo tekoč. Ta tehnika kuhanja je namenjena uporabi za jajca, ki jih bomo takoj zaužili, saj se ta jajca slabo hranijo in so lahko občutljiva na bakterijsko kontaminacijo.
Mehko kuhana jajca so izjemno enostavna za pripravo, zaradi hitrega kuhanja pa so koristen način za hitro pridobivanje beljakovin zjutraj za ljudi, ki se trudijo dobro jesti, preden se odpravijo v službo in druge obveznosti. Jajca so na splošno dobra za prehrano, še posebej, če izvirajo iz zdravih piščancev, ki so jedli raznoliko prehrano, saj bodo ptice prenašale vitamine in minerale, ki jih zaužijejo.
Če želite pripraviti mehko kuhano jajce, dajte toliko jajc, kot jih želite zavreti, v težko ponev in jih pokrijte z vodo. Ponev segrejte na srednjem do močnem ognju, dokler ne začne vreti, nato pa zmanjšajte ogenj, da jajca vrejo. Po dveh do petih minutah izvlecite jajca in jih takoj postrezite. Različni časi kuhanja bodo povzročili jajca z zelo tekočimi rumenjaki do mehko kuhanih jajc z bolj čvrstimi rumenjaki; sčasoma lahko razvijete svojo lastno prednost mehko kuhanih jajc, v tem primeru boste morda želeli določiti čas kuhanja, ko nekdo pripravlja mehko kuhana jajca za vas. Če želite trdo kuhana jajca za pozneje, jih pustite v vodi še 10-13 minut, potem ko odstranite mehko kuhana jajca.
Lahko je težko jesti mehko kuhano jajce brez jajčne skodelice, saj jajc ni mogoče olupiti in zaužiti kot trdo kuhana jajca, saj bo to potrošnika prekrilo s tekočim rumenjakom. Skodelica za jajca je majhna skodelica, ki je bila zasnovana za držanje jajca. Potrošnik lahko z žlico nežno udari po vrhu mehko kuhanega jajca in razkrije notranjost, ki jo lahko po okusu potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Običajno se notranjost izvleče z žlico.
Postopek kuhanja, ki se uporablja za pripravo mehko kuhanih jajc, bo uničil vse razen najbolj trdovratnih bakterij, saj je bil rumenjak, čeprav ni strjen, segret. Tveganje bakterijske kontaminacije lahko zmanjšate tako, da jajce pred kuhanjem operete. Mnogi ljudje tudi radi preluknjajo jajca, preden jih skuhajo, da zmanjšajo nevarnost pokanja in morebitnih eksplozij, čeprav to ni potrebno, če se jajca počasi segrejejo na temperaturo z vrelo vodo.