“Mehiški med” se nanaša na katero koli vrsto medu, proizvedenega v Mehiki. Uporaba medu v Mehiki sega v čas Majev, med pa ostaja priljubljen v državi do danes. V Mehiki se proizvaja več vrst medu in vsaka ima svoj poseben okus in barvo, najpogostejši pa sta medu iz avokada in medu iz pomarančnih cvetov. Ne glede na posebno vrsto je mehiški med vsestranski priboljšek, ki ga lahko uporabite v različnih sladkih in slanih receptih.
Starodavni majevski čebelarji s polotoka Jukatan so prvi pobrali med iz čebele meliponina brez pik, Apidae melliponinae. Verjeli so, da jim vseh 500 vrst te čebele brez želka zagotavlja povezavo s svetom duhov, zaradi česar so naloge čebelarstva in zbiranja medu še posebej pomembne. Med so zbirali iz panjev, vgrajenih v hlode in drevesa, Maji pa so ta med nato uporabljali kot antibiotik in sladilo. Fermentiran med bi lahko uporabili za pripravo balcheja, alkoholne pijače, podobne medici.
Sodobni mehiški med običajno ne izvira iz meliponinske čebele brez pik, saj je velik del populacije brez pik umrl zaradi vnosa afrikaniziranih čebel ubijalk. Te čebele ubijalke, hibrid evropskih in afriških čebel, so se razširile v Mehiko, potem ko so jih uvedli v Brazilijo. Afrikanizirane čebele so veliko bolj agresivne kot čebele brez pik, vendar tudi hitreje proizvajajo med. Velik del medu, proizvedenega v Mehiki, zdaj prihaja iz afriških čebel.
Čebele izdelujejo mehiški med iz različnih cvetov, zato med nima določene barve ali okusa. Odvisno od nektarja, uporabljenega za izdelavo medu, je lahko barva od bistre do temne, količina sladkosti pa je različna. Avokadov med, zbran iz avokadovih cvetov, je temne barve in globokega, maslenega okusa. Med iz pomarančnih cvetov je lahko iz kombinacije različnih cvetov citrusov, vendar je skoraj vedno svetle barve in blagega okusa s prizvokom citrusov.
Druge vrste mehiškega medu se razlikujejo po priljubljenosti glede na razpoložljivost nektarja. Med iz cvetov meskitovega drevesa je umazano bele barve, mehke teksture in lahkega okusa. Med Mount Mixteca je ustvarjen iz nektarja, ki ga proizvajajo številne različne gorske rastline, ki daje blag okus s pridihi timijana, žajblja in sivke. Jesenski cvetlični med, narejen iz cvetnega prahu več jesenskih cvetov, ima gosto teksturo in cvetlični okus. Zlata rezerva, ki se nabere iz nabrane zaloge jesenskega cvetličnega medu, ima zračno masleno teksturo.
Večino vrst mehiškega medu je mogoče kupiti v več oblikah. Kozarci medu so najpogosteje kupljen in izvožen meden izdelek. Stojnice, ki prodajajo med v mehiških mestih, bodo verjetno prodajale tudi sladkarije, narejene z medom in z njim aromatiziranimi oreščki. Medene slamice so še en priljubljen izdelek. Te palčke so narejene iz trdnega medu, mešanega s sadjem, čilijem ali drugimi okusi, in jih lahko uživate samostojno ali jih dodate toplim napitkom.
Mehiški med je tudi zdravo, okusno sladilo za številne različne recepte. Med, pomešan s sadjem in jogurtom, lahko zamrznete in spremenite v zdravo alternativo sladoledu. Sopaipillas, ki so napihnjeno, ocvrto pecivo, ki ga najdemo v tradicionalni mehiški kuhinji, je pogosto prelito z medom. Mehiški med dodaja pridih sladkosti in pristnosti slanim marinadam na podlagi mehiških okusov. Te marinade se običajno dobro podajo k jedem iz piščanca in svinjine.