Mehiška vroča čokolada je splošno ime za začinjeno čokoladno pijačo, narejeno s čokolado, vanilijo, cimetom, čilijem, janežem in drugimi začimbami, odvisno od regije Mehike, v kateri se proizvaja. V drugih delih sveta jo pogosto izdelujejo. z mehiško čokolado, grenko in zrnato trdno čokoladno mešanico, ki je zasnovana tako, da se stopi in meša z mlekom ali vodo za pripravo mehiške vroče čokolade. Ko so se zgodnji evropski raziskovalci seznanili s čokolado, je prišla v obliki azteške vroče čokolade, ki bi bila za večino sodobnih potrošnikov vroče čokolade neprepoznavna. Raziskovalci so prinesli vzorce kakavovih zrn, surovega izdelka, ki se uporablja za izdelavo vroče čokolade, v Evropi pa so dodali še druge začimbe, smetano in sladkor.
Znanstveno ime za rastlino kakava je Theobroma cacao. Kakav izvira iz besede nahuatl, xocolatl, theobroma pa pomeni »hrana bogov«, sklicevanje na sveto mesto, ki ga je imela čokolada v srednjeameriški kulturi, in verjetno slasten okus, ki je očaral Evropejce, ko so jo odkrili.
Tradicionalna mehiška vroča čokolada, kot bi jo pili Azteki, je narejena z mletjem kakavovih zrn s cimetom, janežem, čilijem in vanilijevimi stroki. Nekatere druge regije Mehike mešanici dodajo začimbe, kot je kardamom, ki jo spenimo v vroči vodi z molinilom ali čokoladno metlico. Rezultat je grenka, zrnata pijača, ki je tudi precej gosta in intenzivna. Druga različica, champurrado, je sladkana s piloncillo, nerafiniranim rjavim sladkorjem, ki se uporablja v Mehiki, in zgoščena z mleto koruzno maso.
V Oaxaci se čokolada pojavi v hladni pijači Tejate, ki uporablja temno čokolado, kakavove cvetove in gosto koruzno maso. Pijačo pustimo stati in marinirati, preden jo spenimo in postrežemo hladno nad ledom, čeprav nekatere restavracije ponujajo vročo čokolado Oaxacan z uporabo istih sestavin. Nekatere sodobne kavarne so reinterpretirale Tejate in izdelovale fermentirane ledene čokoladne napitke z eksotičnimi sestavinami, kot je zeleni čaj, za zanimiv in osvežujoč okus.
V večini sveta zunaj Mehike je mehiška vroča čokolada narejena z mlekom namesto z vodo in sladkana s sladkorjem. Številni pakirani mehiški čokoladni izdelki dejansko vključujejo zrna piloncilla, ki poskrbijo za sladkosnede, ko se prodajajo zunaj Mehike. Doma lahko mehiško čokolado stopite in zmešate s tekočino, da naredite različico mehiške vroče čokolade, ki jo nekateri potrošniki radi izboljšajo z dodajanjem čilija, cimeta in drugih začimb.
Za ljudi, ki ne poznajo mešanice čilija in čokolade, se ideja o tradicionalni mehiški vroči čokoladi morda zdi nekoliko neokusna. Vendar pa ognjeni čili, grenka čokolada in sladek sladkor medsebojno delujejo v ustih, da ustvarijo zanimivo teksturo in izkušnjo okusa. Koncept čilija in čokolade se pojavlja tudi v molu in drugih mehiških jedeh. To bi pomenilo, da je kombinacija zelo znana in priljubljena v mehiški kuhinji.