Mehiška lazanja je jed, ki skuša uporabiti mehiške okuse in sestavine, da posnema tradicionalno lazanjo. Večino časa je jed pripravljena s plastenjem začinjenega mesa, latinskoameriških sirov in čilijev ter salso in koruznih tortilj v izmeničnih kupih. Tortilje zavzamejo mesto rezancev za lazanjo, ki se uporabljajo v tradicionalnih receptih, bolj začinjeni siri pa nadomestijo bolj običajno ricotto. Tako nastane podobna enolončnica z izrazito latinsko pridihom.
Ime “mehiška lazanja” je zavajajoče na dva načina: jed ni mehiška, niti pravzaprav ni lazanja. Je v celoti kreacija ljubiteljev mehiške hrane v Združenih državah. Medtem ko je enolončnica nekoliko estetsko podobna njeni istoimenski italijanski jedi, obe običajno nimata skupnih sestavin.
Tradicionalna lazanja je narejena s plastenjem rezancev za lazanje – širokih jajčnih rezancev z robom pokrovače, običajno – s paradižnikovo omako, začinjeno govedino ali piščancem ter mešanico sira ricotta in mozzarella. Jed pripravimo v enolončnici, postrežemo v globokih pravokotnih rezinah. Mehiška lazanje si sposodi način zlaganja enolončnic in se postreže na enak način. Podobnosti pa se tu v glavnem končajo.
Mehiška lazanja na splošno zahteva koruzne tortilje namesto rezancev za lazanje. Namesto marinare se običajno uporablja enchilada ali taco omaka, meso pa je začinjeno s čilijem ali začimbami. Kuhanje z začimbami za taco je pogosto najlažji način za meso v mehiškem slogu. Pogosti dodatki so tudi riž, salsa in koruza. Mehiška lazanje je recept, ki ga je mogoče enostavno spremeniti ali popestriti glede na okus kuharja in sestavine, ki so pri roki.
Lazanje je vedno pečeno in običajno postreže vroče. Pogosto ga okrasimo s kislo smetano ali guacamole. Tortilla čips in ocvrt fižol sta običajna priloga.
Mehiška lazanja je sorazmerno nov dodatek na ameriški kulinarični sceni. To je predvsem jed, pripravljena doma, in je običajen način preoblikovanja ostankov taco ali enchilada sestavin. Restavracije le redko ponujajo jed, predvsem zato, ker v resnici ni pristna jed Mehike ali katere koli latinskoameriške kulture. Prav tako je postala priljubljena jed na ameriških praznovanjih Cinco de Mayo, petem maju, praznovanju mehiške dediščine in ponosu v spomin na prelomnico njihove osamosvojitvene vojne v bitki pri Puebli.
Seveda je mogoče narediti tradicionalno lazanjo v mehiškem slogu. Ta vrsta jedi združuje običajne rezance za lazanjo z mehiškimi okusi, kot so salsa, sir cheddar in čili v prahu. Rezultat so v bistvu testenine v mehiškem slogu. Običajno pa, ko ljudje govorijo o mehiški lazanji, mislijo na jed iz večplastnih tortilj.