Mehiška čokolada je vrsta čokolade, ki je pripravljena z naborom začimb za zelo značilen in bogat okus. Na voljo je na številnih trgih, zlasti na tistih, ki zalagajo osnovno mehiško hrano, najdemo pa jo v obliki tablic in diskov trdne čokolade, skupaj s praški in sirupi. Poleg tega, da se uporablja za pripravo vroče čokolade, se mehiška čokolada lahko uporablja tudi v tradicionalnih mehiških jedeh, kot je mol, in se lahko uporablja pri peki za nenavaden okus.
Čokolada ima v Mehiki in Srednji Ameriki zelo dolgo zgodovino. Rastlina kakava Theobroma, ki proizvaja kakavova zrna, ki se uporabljajo za izdelavo čokolade, izvira iz Južne Amerike, arheološki dokazi pa kažejo, da so Mezoameričani izdelovali jedi s čokolado stoletja pred prihodom Evropejcev. Čeprav mnogi danes čokolado povezujejo s sladkostjo, je bila prvotna mehiška čokolada pravzaprav precej kisla in intenzivna ter je bila zelo cenjena. Ko so Španci spoznali čokolado, so jo prinesli nazaj v Evropo in jo popularizirali med višjimi sloji; kar nekaj časa je bilo pitje vroče čokolade precej trendovsko.
Tipična mehiška čokolada je narejena iz praženih in mletih kakavovih zrn, sladkorja in cimeta. Lahko se dodajo tudi druge začimbe, kot sta muškatni orešček in piment, poleg oreščkov, včasih pa se uporabljajo tudi čiliji. Ponavadi je precej zrnate teksture, s kremastim zaključkom kakavovega masla. Zaradi naravne sladkosti sladkorja dodatek dodatnega sladila ni potreben.
V Mehiki se čokolada pogosto uporablja za pripravo toplega napitka, saj se uporablja že stoletja. Tradicionalna mehiška vroča čokolada je penasta; prvotno so to dosegli tako, da so pijačo prelivali naprej in nazaj med posode, danes pa jo penijo z molinillo, posebej zasnovano metlico. Ta orodja se lahko uporabljajo tudi za penjenje drugih pijač po okusu. Mnogi ljudje v Združenih državah Amerike ob mehiški meji so razvili okus po čokoladi Mexicano, zato je pogosto na voljo v trgovinah.
Nekateri razvijejo lastne tehnike za pripravo mehiške čokolade, vključno s posebnimi sestavinami, ki jih radi dodajajo. Čokolada takoj iz embalaže je seveda popolnoma uporabna za mešanje z vodo ali mlekom za pripravo toplega napitka, morda pa boste uživali tudi v eksperimentiranju z dodatki in prelivi, kot je stepena smetana. Mehiško čokolado lahko uporabite tudi za pripravo sladic, kot so pudingi in flanci, nekateri pa jo uživajo, če jo jedo naravnost in uživajo v bogatem in včasih intenzivnem okusu.